Gołąbki bez zawijania - przepis z maminego zeszytu

Co prawda ostatnio nie mam czasu na gotowania, ale poprzednia niedziela była wyjątkowa - na obiad miał przyjść dziadek. Chińczyka mu przecież nie podam ;) Gołąbki bez zawijania to coś, co przedkładam ponad te "zwykłe" odkąd mama nam je zaserwowała w dzieciństwie. A gdy już je sama zrobiłam - doceniłam zaoszczędzone (na gotowaniu kapusty i zawijaniu farszu) ciężkie godziny ;)

I choć nadal uważam, że mistrzynią gołąbków jest moja teściowa (przepis na sos jej od niej!), to te gołąbki wychodzą naprawdę udane. Dziadek zjadł dwa i nie narzekał :)

Podaję składniki na 25 sztuk. Bo mimo iż jest przy nich mniej roboty - czystość kilku garnków i ze 2 godziny czasu trzeba poświęcić. To już lepiej zrobić na 3 obiady, prawda?

No i jeszcze jedno! Gołąbki można robić klasycznie - w garnku, lub też w piekarniku. Co kto lubi.

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego (polecam z szynki)
• 800g kapusty białej
• 200g ryżu
• 2 cebule
• 0,5 szklanki bułki tartej (można pół na pół z kaszą manną)
• przyprawy (papryka słodka i ostra, do smaku, sól i pieprz)
• 2 jajka
• bułka tarta do obtaczania

Sos pomidorowy do gołąbków:

• przecier pomidorowy (2-3 czubate łyżki na litr bulionu)
• domowy bulion
• mąka pszenna (tylko do zagęszczenia sosu)
• płaska łyżeczka brązowego cukru
• sól i pieprz do smaku

Ryż gotować o 2-3 minuty krócej, niż podają na opakowaniu. Cebule pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć na patelni. Kapustę bardzo cienko poszatkować. Jak się nie ma szatkownicy - można oczywiście nożem. Można też posolić kapustę, żeby trochę zmiękła, jeśli się nie lubi takiej bardzo twardej.

Do sporej miski wrzucić mięso, kapustę, ugotowany ryż, podsmażoną cebulkę, bułkę tartą, kaszę manną i przyprawy, wbić jajka i wszystko dokładnie wymieszać. Najlepiej łapką ;)

Dokładnie wyrobioną masę formować w nie za duże owale, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanej patelni. W międzyczasie przygotować sos.

Teściowa robi go na wodzie z kapusty. Jako, że moje gołąbki są, jakie są - sos musiał ulec modyfikacji. Potrzebny jest zatem litr bulionu, który należy doprowadzić do wrzenia. Do niego trzeba dodać 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego, przesiać przez sitko 2-3 łyżki mąki pszennej (w zależności jak gęsty chcemy mieć sos), wymieszać, rozbić grudki, doprawić łyżeczką cukru oraz solą i pieprzem do smaku.

Do sosu wrzucić usmażone gołąbki i gotować około 30 minut. Podawać z ziemniakami albo z chlebem.

Smacznego! :)

Surówka helska - przepis z maminego zeszytu

Helska, bo przepis przywieźliśmy z Helu, gdzie dobre 20 lat temu całą rodziną spędzaliśmy wakacje. To jeszcze były czasy, że surówki robiło się samemu, a nie zamawiało wiadrami u Grześkowiaka, ah! W knajpce, w której się stołowaliśmy, podawali ją do ryby. Ostatniego dnia mama poprosiła kucharza o przepis. Zapewniła, że jesteśmy ze Śląska, nie z konkurencji i przepis dostała ;)

Przepis jest dobry i do starej kapusty, i do białej, i do włoskiej. Ale zdecydowanie najlepszy jest z kapustą młodą, mniam! Ja przyprawy daję na oko, ale na potrzeby spisania przepisu - wszystko pomierzyłam i wyszło jak poniżej.

Składniki na surówkę dla 3 osób:

• pół główki młodej kapusty
• 1,5 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki brązowego cukru
• 1,5 łyżkeczki octu jabłkowego (lub dowolnego)
• 2 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki musztardy

Kapustę poszatkować (młodą można mniej drobno, starą - jak najcieniej). Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać, odstawić do zmiękczenia kapusty. Młoda mięknie już po pół godzinie, starej potrzeba więcej czasu.

Na zdjęciu podana z kotlecikami z indyka i młodymi ziemniaczkami.

Zapiekanka z kaszą gryczaną, kurczakiem i warzywami. Z dwóch garnków ;)

Jednogarnkowe danie na dwa dni. Czyli tak, jak być powinno. Do tego z wykorzystaniem resztek fasolki, którą miałam w zamrażarce. Idealnie! Zapraszam :)

Składniki:

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• 3 łyżeczki suszonego majeranku
• 1,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 400g pieczarek
• 200g fasolki szparagowej mrożonej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• olej rzepakowy
• natka pietruszki
• 800 ml bulionu
• 3 łyżki sosu sojowego
• 250 g kaszy gryczanej prażonej

+ mizeria do podania

Kurczaka pokroić w kostkę, posolić, dodać pieprz, połowę majeranku i tymianku. Wymieszać i odłożyć do miseczki.

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Pieczarki umyć i pokroić w ósemki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Bulion zagotować razem z sosem sojowym i resztą suszonych ziół. 

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

W garnku żeliwnym rozgrzać olej, zeszklić cebulę po czym dodać czosnek i kurczaka. Dokładnie go obsmażyć, po czym przełożyć do miseczki, w której wcześniej leżał.

Do garnka wrzucić pieczarki i podsmażyć je na średnim ogniu. Dodać suchą kaszę gryczaną, wymieszać z pieczarkami, dodać posiekaną natkę, wrzucić odłożonego kurczaka z cebulą. Zalać wszystko szklanką wrzącego bulionu, wymieszać i zagotować. Wlać resztę gorącego bulionu, wrzucić mrożoną fasolkę, przykryć pokrywą i wstawić do piekarnika na 30 minut.

Podawać np. z mizerią - super pasuje.

Smacznego :)

PS. Przepis od Asi.

Ziemniaki zapiekane z twarożkiem

Chodziły za mną od jakiegoś czasu ziemniaki zapiekane. Konkretnie od dnia, gdzie musiałam iść na obiad do pracowej stołówki gdzie zjadłam ziemniaki niby pieczone z niby serem. Były paskudne, ale ochoty przez nie nabrałam na coś prawdziwego :) A, że w lodówce były trochę twarogu, kupiłam szczypiorek i oto co mi wyszło. PYCHA!

Składniki:

• 200 g sera białego 
• pół pęczka szczypiorku 
• sól 
• 5 średnich ziemniaków 

Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach, w osolonej wodzie. W międzyczasie szczypiorek umyć i drobno posiekać, dodać do dokładnie rozdrobnionego widelcem sera, posolić do smaku.

Ugotowane ziemniaki przekroić na pół, wydrążyć środek (zostawiając jakieś 0,5-1cm brzegu). Miąższ dodać do twarogu i wymieszać. Tak powstałą masę nałożyć "z górką" do ziemniaczanych łódeczek i ułożyć na blasze do pieczenia (wcześniej posmarowanej olejem). Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekać 15-20 minut.

Smacznego!

Pyszny obiad w 12 minut? To możliwe! Makaron z boczkiem i cukinią

Obiad ten robi się dokładnie tyle, ile gotuje się makaron. Czyli u mnie 12 minut :) A jest tak smaczny, że mój mąż prosi o to samo na dzień następny. Także - ja nie widzę minusów tego dania. Co prawda to zdecydowanie nie jest sezon na cukinię, ale jakoś tak mnie naszło ostatnio, że kupiłam tą zagraniczną i danie poczyniłam.

Zapraszam!

Składniki na 2 osoby:

• dowolny makaron (u mnie grube spaghetti) w ilości dla 2 osób;
• 200g boczku (najlepiej od razu w mięsnym poprosić o pokrojenie go w grubsze plastry);
• 1 mała cukinia;
• 200ml kremówki;
• sól i tymianek.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym samym czasie pokroić boczek w kosteczkę i wrzucić na rozgrzaną patelnię. Podsmażać go, co jakiś czas mieszając. Gdy boczek się smaży, obrać cukinię (w sezonie tylko solidnie umyć) i zetrzeć bezpośrednio na patelnię, na tarce o grubych oczkach. Zamieszać, troszkę zmniejszyć gaz i nadal smażyć, aż cukinia będzie prawie przeźroczysta (jakieś 2-3 minutki). Dodać tymianek i sól do smaku. Zalać kremówką, podkręcić gaz i zredukować sos do średnio gęstej konsystencji. W tym czasie powinien się ugotować makaron. Należy go po prostu dodać do zawartości patelni, wymieszać tak, żeby makaron pokrył się sosem. Od razu nakładać na talerze i jeść :)

Smacznego!

Pyszny schab z marchewką w sosie porowym, z jednego garnka!

Wspominałam ostatnio, że mam naprawdę niewiele czasu. Na wszystko, w tym na gotowanie. W odstawkę odeszły wymyślne dania - teraz kryterium jest czas (i najlepiej możliwość ugotowania danego dania na 2 dni ;)). Z pomocą przychodzi tu niezawodna Asia i jej schab z marchewką w sosie porowym. Pyszne mięso z jednego garnka, bez potrzeby wcześniejszego obsmażania. Zmieniłam tylko ilość marchewki i czasy gotowania (nie chciałam, żeby z warzywa zrobiła się pomarańczowa paćka). Zapraszam!

Składniki:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka masła
• 1 por
• 1 ząbek czosnku
• 2 niewielkie marchewki
• 700 g schabu bez kości
• po szczypcie: suszonego oregano, czerwonej papryki, pieprzu
• 500 ml wody
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka mąki pszennej

W garnku o grubym dnie (u mnie żeliwny) rozgrzać olej i masło, poddusić pokrojonego na półplasterki pora, dodać posiekany czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać. Zalać gorącą wodą z sosem sojowym, dodać przyprawy: suszone oregano, paprykę, pieprz i zagotować.

Cienko pokrojony schab (jakieś 0,5 cm, to ważne, żeby danie nie gotowało się wieki!) włożyć w gotujący się wywar. Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego, przykryć garnek i gotować mięso przez około 45 minut. W międzyczasie 2 razy je przewrócić (najszybciej szczypczykami).

Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę i gotować dalej pod przykryciem do kruchości mięsa przez ok. 30 minut.

Przez sitko przesiać obydwie mąki bezpośrednio do mięsa, wymieszać i dokładnie zagotować. Jeśli sos nie jest odpowiednio gęsty - dodać odrobinę więcej mąki i pogotować danie jeszcze kilka minut bez przykrycia.

Mięso podałam z ziemniakami z wody i sałatką z kapusty pekińskiej. Równie dobrze sprawdzą się wszelakie "słoikowe" sałatki (np. buraczki!) - dzięki temu obiad będzie jeszcze szybciej. 

Smacznego!

Jabłka w cieście

Dzień dobry po przerwie! Która niestety jeszcze troszkę potrwa (końcówka budowy jest czasem dość intensywnym), ale chciałam dać znać, że to nie jest jeden z tych "opuszczonych" blogów :)

Ale, do rzeczy! Była kiedyś w sieci taka strona "Warsztat mamy". Próbuję ją teraz znaleźć, ale wyskakują mi tylko jakieś jej dziwne kopie. W każdym bądź razie - znalazłam tam kilka lat temu przepis na jabłka w cieście, który na stałe zagościł w mojej kuchni.

Jeśli lubicie mięciutki jabłka - wybierzcie odpowiednią odmianę i nie krójcie zbyt grubych plasterków. Jeśli natomiast lubicie placuszki z lekko chrupiącym środkiem- polecam moje ukochane ligole w nieco grubszych plasterkach. Smacznego!

Składniki:

• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• pół szklanki mleka
• pół szklanki wody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• mąka
• olej do smażenia

Żółtka wbić do miski, rozbełtać, wymieszać z mlekiem i wodą. Dodać proszek do pieczenia, sól i mąkę w takiej ilości, żeby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Z białek w drugim pojemniku ubić pianę i dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać.

Jabłka obrać, wydrążyć im środek, pokroić w plasterki. Jeśli nie macie "narzędzia" do drążenia - można je normalnie pokroić półplasterki.

Jabłka zanurzać w cieście (czynność bardzo przyjemna, dzięki konsystencji ciasta ;)) i smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.

Odsączyć na papierowym ręczniku, podawać z domowym dżemem lub cukrem pudrem.

Pycha!

Banalna surówka z surowego kalafiora

Pyszna, ekspresowa do zrobienia surówka, która smakuje każdemu. Ma tylko jeden minus - trzeba ją przygotować na minimum pół godziny przed obiadem, bo inaczej nie będzie idealna.

Składniki:

• 1 nieduży kalafior
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• sól

Kalafiora umyć, podzielić na różyczki, wrzucić do malaksera i pociachać na drobne. Przełożyć do miski, dodać przyprawy, wymieszać i odstawić, żeby smaki się przegryzły.

Tyle - prosto, szybko i smacznie :)

Szybki obiad? Ryba!

Moja mama zawsze powtarza - nie masz czasu robić obiadu? Zrób rybę! Lekko zmodyfikowałam to powiedzonko. Moje to - zrób obiad z rybą z jednego garnka :) Lekko podrasowałam danie Asi i wyszło coś takiego. Dla wszystkich zapracowanych - polecam!

Składniki dla 3 osób:

• 6 niewielkich ziemniaków
• łyżeczka domowej wegety lub 2 łyżki suszonych warzyw i sól
• tymianek
• miseczka pokrojonej w kostkę dyni
• 3 filety z dorsza
• olej rzepakowy, sól i koperek

Do garnka żeliwnego wlać 1,5 szklanki wody, dodać domową wegetę, lub susz i sól, wrzucić pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Jeśli jest taka konieczność - dolać wody, ale tylko tyle, żeby przykryła ziemniaki. Przykryć, gotować 7 minut. Po tym czasie - dorzucić dynię (nie musi być zanurzona w wodzie), przykryć i gotować wszystko kolejne 5 minut.

Po tym czasie na górę położyć rybę, posypać ją solą, pieprzem i koperkiem. Jeśli chce Wam się rozgrzewać piekarnik - garnek należy włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (najlepiej z włączoną funkcją grilla) i piec 5-7 minut, w zależności od grubości filetów. 

Mnie się zazwyczaj nie chce, więc po prostu dorzucam dorsza, przykrywam garnek i gotuję wszystko 5-7 minut.

Lubię podawać wszystko z sosem jogurtowo-czosnkowym.

Smacznego :)

Placki serowo-dyniowe

Macie czasem tak, że zostanie Wam w lodówce kawałek dyni, za mały do obiadu, za duży do muffinek? Ja w takich okolicznościach przyrody robię placki serowo-dyniowe. Polecam na słodki obiad! 

Składniki na obiad dla 3 osób:

• 300 g surowej dyni (bez skóry)
• 1 łyżka masła
• 300 g białego sera
• 5 łyżeczek domowego cukru waniliowego
• 5 łyżeczek cukru brązowego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 10-11 łyżek mąki pszennej razowej
• masło lub olej do smażenia

Dynię zetrzeć na drobnych oczkach. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić dynię, smażyć ją 10-12 minut lub do czasu gdy ładnie pachnie i zmieni kolor na bardziej intensywny.

Ser rozgnieść widelcem w misce, dodać cukry, jajka i cynamon - dokładnie wymieszać. Dodać zesmażoną dynię, wymieszać, dodać mąkę, na początku 10 łyżek, Jeśli ciasto za bardzo pływa - dodać kolejną łyżkę. Ciasto powinno być gęste. Placki smażyć na rozgrzanym maśle/oleju - jedna pełna łyżka masy na placka :)

Podawać z dżemem, mnie najbardziej smakuje z czekośliwką.

Absolutnie nie dietetyczny, przepyszny quiche - sobotni obiad po ciężkim tygodniu :)

Nie wiem czy też tak macie, ale ja pocieszam się jedzeniem. Niezbyt to optymistyczne, jeśli się z perspektywy czasu popatrz na kilogramy, ale co tam! Żyje się tylko raz, prawda? I jak humor przez 5 dni był podły, to w sobotę jest odpowiedni czas, żeby go sobie poprawić :) W zeszłą sobotę padło na quiche od Asi. I zaprawdę powiadam Wam - warto się zaopatrzyć w składniki i spędzić chwilę w kuchni! :)

Składniki:

spód:

• 200 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 małe jajko

nadzienie:

• 2 czerwone cebule 
• 1 łyżka oleju rzepakowego 
• 250 g pieczarek 
• 1 łyżka masła 
• 3 łyżki posiekanej natki 
• 250 g dobrej kiełbaski wiejskiej 
• 160 g tartego sera 
• 1 łyżka mąki 
• 3 jajka 
• 1 szklanka mleka 
• 1/2 szklanki kremówki

Kruche ciasto zagnieść, owinąć folią i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na spód do tarty o średnicy 24 cm. Można też ciasto pokroić na plastry, wyłożyć nimi formę i powyklejać dokładnie dół i boki :) Podziurkować widelcem i włożyć do lodówki.

Teraz czas na nadzienie. Cebulę pokroić w półplasterki, włożyć ją na rozgrzaną patelnię razem z łyżką oleju, doprawić solą i co chwilę mieszając smażyć na większym ogniu przez ok. 4 - 5 minut aż cebula będzie szklista. Następnie zmniejszyć ogień do średniego i często mieszając dusić cebulę przez ok. 15 - 20 minut, nie rumieniąc jej. Po tym czasie powinna być miękka i lekko skarmelizowana, słodka. Zdjąć z patelni i włożyć do miski.

Pieczarki umyć i pokroić na plasterki, włożyć na patelnię po cebuli i smażyć mieszając przez ok. 3 - 4 minuty aż odparują i zaczną się rumienić. Dodać masło, odrobinę posolić i smażyć jeszcze przez ok. 2-3 minuty, pod koniec dodając natkę pietruszki. Włożyć do miski z cebulą, dodać pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Jak pieczarki ostygną - dodać starty ser, mąkę i wszystko razem wymieszać.

W oddzielnej misce roztrzepać rózgą jajka z dodatkiem mleka, śmietanki kremówki, soli i pieprzu.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto okryć folią aluminiową, wysypać obciążenie (ja używam cieciorki, non stop tej samej) i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut. Zdjąć folię i obciążenie i piec spód jeszcze przez 5 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Piekarnik ustawić na 180 stopni C.

Na spód wyłożyć nadzienie, równomiernie je rozłożyć, zalać masą i wstawić piekarnika. Piec 35-40 minut.

Pyszne również dnia następnego (czy też na kolację) odgrzewane na patelni, pod przykrywką.

Brukselka odczarowana (przy pomocy duszenia i miodu)

Sezon na brukselkę w pełni, więc czas podzielić się przepisem, dzięki któremu pokochałam brukselkę. Wszystko zawdzięczam Jamiemu Oliverowi i pewnej Lilce. Która podesłała mi na maila zdjęcie dwóch stron z angielskiej książki. Danie smakuje trochę jak łazanki, ale jest o dwa nieba lepsze! Jeśli wydaje się Wam, że nic nie jest w stanie Was przekonać do smaku brukselki - to danie jest na tyle przekonywujące, że najbardziej zatwardziały jej przeciwnik zmienia zdanie ;) Czasem robię bez kiełbasy, jest równie dobre.

Składniki:

• olej rzepakowy do smażenia
• 1 niewielkie pętko kiełbasy
• 1 cebula
• kilka gałązek tymianku (może być suszony)
• łyżeczka suszonego koperku
• 600 g brukselki
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu winnego
• sól i pieprz

Kiełbasę pokroić w półplasterki, cebulę w cienkie piórka. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć kiełbasę. Dodać pokrojoną cebulkę, listki tymianku i koperek. Smażyć razem około 10 minut.

W międzyczasie cieniutko poszatkować brukselkę. Można pokroić nożem, jak się nie ma szatkownicy. Żmudna to robota, ale da się, testowałam ;) Dodać do podsmażonej kiełbasy i cebuli. Doprawić miodem, octem, solą i pieprzem. Dolać 200ml wody, przykryć i dusić razem przez około 10-12 minut, od czasu do czasu przemieszać. Podawać z domowym chlebem (na zdjęciu chleb marchewkowo-orzechowy). Ah, uwielbiam!

Leczo na zimę

W zeszłym roku słoikowym strzałem w dziesiątkę była fasolka w pomidorach, ale zrobiłam też kilka sztuk lecza. Tak na spróbowanie, czy się da. Zrobiłam też trochę i zamroziłam. Zdecydowanie lepsze okazało się to ze słoika - warzywa były chrupiące i jędrne! Wiadomo - mrożenie jest bezpieczniejsze, ale jeśli dobrze wyparzymy słoiki i zakrętki, solidnie potem całość zapasteryzujemy - nic się na pewno nie zepsuje i będzie można się delektować latem w środku zimy. Polecam! Póki jeszcze sezon trwa :)

Składniki:

• 3 cebule
• 1,5 kg papryki
• 1 kg pomidorów
• 2 nieduże kolby kukurydzy
• 1,5 kg cukinii
• 750ml passaty pomidorowej
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 2 łyżki soli
• 0,5 łyżki papryki ostrej
• 0,5 łyżki pieprzu

Cebulę pokroić w kosteczkę, paprykę w kostkę, pomidory sparzyć i obrać, NIE kroić na razie. Kukurydzę odkroić od kolby, cukinie obrać o pokroić w kostkę.

Na nieduzej ilości oleju podsmażyć cebulkę po czym dodać paprykę. Smażyć około 10 minut po czym dorzucić kukurydzę i cukinię. Dodać pomidory krojąc je nad garnkiem, żeby nie zmarnować soku :) Gotować aż do czasu gdy cukinia zrobi się prawie całkiem "przeźroczysta". Dodać passatę i przyprawy, całość zagotować. Przełożyć do wyparzonych, litrowych słoików, zakręcić wyparzonymi zakrętkami po czym wstawić do nagrzanego do 85 stopni piekarnika i pasteryzować pół godziny. Po tym czasie słoiki wyjąć i odwrócić do góry dnem.

W zimie wystarczy podsmażyć kiełbaskę czy tez mięso, dorzucić do niej zawartość słoika i już można cieszyć się szybkim, a jakże smacznym, obiadem :)

Smacznego :)

Gorąco polecam zaopatrzenie się w przykrywkę "antypryskającą". Ja jej zapomniałam założyć i leczo było dosłownie wszędzie...

Burgery z łososia, batatów i kaszy jaglanej

Co zrobić jak się kupiło za mało łososia na 3 osoby? Zrobić z niego burgery- dzięki temu cudownie się pomnoży i starczy dla wszystkich :)

Składniki:

• 150g batatów (jakaś połówka 1 sztuki)
• 350 g łososia
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, chilli, słodka papryka
• 1 jajko

Batata obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni około kwadransa (co jakiś czas mieszać i dodawać troszkę wody). Ostudzić.

Obranego ze skóry łososia, pokroić dowolnie na nieduże kawałki, włożyć do miski (lub do misy malaksera, jak kto ma), dodać bataty, kaszę, natkę oraz przyprawy i zblendować na niejednorodną masę. Dodać olej i jajko, wymieszać dokładnie. Rozgrzać patelnię i nakładać masę łyżką, trochę jak placki ziemniaczane, tylko zdecydowanie grubiej.

Podałam z mizerią na jogurcie i pieczarkami podsmażonymi z bułką tartą. Smacznego :)

Zapiekanka z garnka żeliwnego z kalafiorem, marchewką i piersią z indyka

Dawno, daaaawno temu, był taki czas tego lata, że zrobiło się chłodniej (co mnie osobiście bardzo cieszyło za każdym razem), więc przyszła ochota na inne gotowanie. W lodówce zalegało pół kalafiora, kilka marchewek, dokupiłam indyka i włala! 

Składniki (4 porcje):

• 1 cebula
• 5 marchewek
• 400g indyka
• sól, pieprz, kurkuma, słodka i ostra papryka do smaku
• 1/2 kalafiora
• 250g ryżu

Cebulę pokroić w piórka, marchewkę obrać i pokroić w półplastry, kalafiora podzielić na różyczki. Indyka bardzo drobno posiekać. W garnku żeliwnym zeszklić cebulę. Dodać indyka i podsmażyć go równomiernie, ale nie musi być hiper dokładnie - w razie W - dogotuje się później. Dodać marchewkę i smażyć razem przez 2 minuty. Po tym czasie dodać przyprawy i zalać całość 3 szklankami wody. Przykryć i gotować przez 20 minut. Następnie dodać ryż, kalafiora, całość przemieszać i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut.

Tyle :) Niewiele stania przy garach :)

Inspiracja.

Placuszki cukiniowe - wersja dla tych, którzy nie lubią czekać i odciskać ;)

Jestem bardzo niecierpliwą osobą. Jak mi w przepisie każą odłożyć przygotowywanie wszystkiego, żeby cośtam - omijam takie przepisy szerokim łukiem (wyjątkiem są oczywiście wypieki wszelakie!), albo je modyfikuję :) Ten przepis to właśnie taka moja niechęć do czekania aż cukinia puści sok po nasoleniu ;)

Składniki na porcję dla 2 osób:

• 300-320 g startej na grubych oczkach cukinii (sam miąższ, bez środka z pestkami - zawiera on najwięcej "wody")
• niewielka cebula
• 3 czubate łyżki mąki orkiszowej jasnej (albo inna)
• 2 jajka
• sól, pieprz, tymianek

Cebulę pokroić na malutką kosteczkę. Na 2 patelniach rozgrzać troszkę oleju rzepakowego. Cukinię wymieszać z cebulą, mąką, jajkami i przyprawami (nie żałować tymianku :)). Nakładać łyżką na patelnie. Dzięki temu, że są 2  - przygotowanie placuszków jest błyskawiczne i masa nie zdąży puścić soku. Tak przygotowane placuszki są mięciutkie, delikatne - no pycha!

Placuszki podałam z kremowymi pieczarkami (pieczarki, pietruszka, kremówka).

Cukinia faszerowana warzywami i kaszą jaglaną. Poprzeczna ;)

Cukinie w tym roku wyjątkowo obrodziły! Każda ma plus minus po półtora kilo. Żeby nie zwariować i nie znudzić się po tygodniu ich jedzenia - trzeba się nakombinować ;) Przy okazji mąż zachorzał, apetyt stracił, trzeba mu porcje dawkować. Wpadłam więc na pomysł pokrojenia cukinii nieco inaczej ;)

Podany poniżej farsz to moja propozycja z dziś. Można ją oczywiście dowolnie dopasować do zawartości swojej lodówki :)

Składniki na 10 nadzianych krążków:

• 1 wielka cukinia
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 2 żółte papryki
• słodka papryka, sól, pieprz, kurkuma
• 300 g passaty
• 5 dymek - zielona część
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• starty ser grana padano (opcjonalnie)

Cebulę pokroić w kosteczkę, marchewkę w półplasterki. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy, wrzucić cebulę i marchewkę i dusić pod przykryciem 6-7 minut. W międzyczasie pokroić paprykę w kostkę i dorzucić ją do na patelnię po podanym czasie. Dodać przyprawy do smaku. Po 3 minutach wrzucić ugotowaną kaszę jaglaną i rozdrobnić ją dokładnie. Wszystko dokładnie wymieszać, zalać passatą i podgrzewać kilka minut bez przykrycia, pod koniec dodać pokrojoną dymkę. Rozgrzać piekarni do 180 stopni.

Cukinię pokroić na około 2 cm plastry i wydrążyć ją, najlepiej łyżką. Nałożyć do środka nadzienie, zetrzeć na górę ser. Włożyć do piekarnika na 20 minut.

Smacznego :)

Drążymy ;)

 Przygotowane do nadziewania

Przed pieczeniem

Tuż po wyjęciu z piekarnika

Smacznego!