Pęczotto z botwinką i kalafiorem

Pyszna rzecz! Zdecydowanie do powtórzenia póki jeszcze sezon botwinkowy trwa :) Kaszotto z tego co w domu było.

Składniki na 2-3 porcje:

• 1 cebula
• pół szklanki kaszy pęczak
• 1 marchewka
• kawałek kalafiora (około 300g)
• pęczek botwinki
• pojedyncza pierś kurczaka
• 2 szklanki bulionu
• olej rzepakowy o smażenia
• sól, pieprz, tymianek

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pęczak i cebulę, podsmażyć kilka minut. W międzyczasie pokroić marchewkę i buraczki w półplasterki, kurczaka w niewielką kostkę. Kalafiora przemielić w malakserze, albo bardzo drobno skroić nożem (kroić jakby w cieniutkie plasterki - kalafior porozpada się na patelni). Na patelnię dodać jeszcze troszkę oleju, warzywa, przyprawy do smaku (jeśli bulion jest słony najlepiej soli już nie dodawać) i smażyć wszystko przed 5-7 minut od czasu do czasu mieszając. Następnie przesunąć wszystko na skraj patelni, na środek dodać kurczaka, posolić i popieprzyć go i obsmażyć ze wszystkich stron. Po tym czasie wszystko wymieszać, dodać gorący bulion i gotować pod przykryciem przez 20 minut. na 2-3 minut przed końcem dodać liście botwinki, wszystko przemieszać.

Tak się rozprawiam z kalafiorem jak mi się nie chce malaksera wyjmować ;)