wtorek, 30 czerwca 2015

Najprostsze ciasto ucierane z owocami

banalne, szybkie do wykonania ciasto ucierane z owocami

W niedzielę miała do mnie przyjść daaaaaaaaawno niewidziana znajoma. W domu było sporo rabarbaru i standardowa zawartość lodówki / półek z mąką. Więc uderzyłam na KS, wklepałam w wyszukiwarkę "proste ciasto ucierane" i włala! Oto i ono w wersji rabarbarowej. Polecam - wydaje mi się, że nie można go zepsuć!

Składniki:
  • 5-6 pędów rabarbaru
  • 3 łyżeczki cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru
  • 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
  • 250 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ucierać masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, przez 8 - 10 minut. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno po jednym jajku, w około 3 minutowych odstępach czasu, czyli cały czas intensywnie ubijać masę. Następnie dodawać po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i miksować już na mniejszych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie rabarbar pokroić w nieduże plastry, zasypać cukrem.
Ciasto wylać na tortownicę, na wierz wyłożyć rabarbar i wstawić do piekarnika na 60-70 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

banalne i szybkie go wykonania ciasto ucierane z owocami

banalne i szybkie do wykonania ucierane ciasto z owocami

piątek, 26 czerwca 2015

Prosty, 100% żytni ze słonecznikiem, własny!

chleb żytni na zakwasie

Własny, bo mi się proporcje zakwasu z przepisu pomyliły, mąka pszenna razowa wyszła i musiałam kombinować. Przy drugim pieczeniu przepis udoskonaliłam i włala! Mój chleb :) Jak ktoś lubi zbite, mokre bochenki to to jest właśnie taki przepis. Do tego prosty jak budowa cepa ;) Pamiętać tylko trzeba, żeby zakwasu zrobić dużo, a nie kilka łyżek jak w przepisach Hamelmana.

Składniki na 2 bochenki:
  • 1 kg mąki żytniej chlebowej
  • 850g wody
  • 20g soli
  • 230g zakwasu
  • 150g słonecznika

Wszystko wymieszać, przełożyć łyżką do wyłożonych papierem keksówek, zwilżyć rękę wodą i wyrównać ciasto, a następnie odstawić do wyrastania (jakieś 4 godziny w zależności od pogody). 
Piekarnik nagrzać do 250 stopni, piec 15 minut, potem obniżyć temperaturę do 230 stopni i piec 30 minut.

chleb żytni na zakwasie

poniedziałek, 22 czerwca 2015

Rewelacyjny sernik jagodowy

pyszny i prosty sernik jagodowy

Tak, wiem, że to nie sezon. Ale na kilka dni przed urodzinami mojej (już!) trzylatki okazało się, że jest uczulona na truskawki, więc musiałam na szybko zmienić menu imprezy. W zamrażarce z owoców miałam, tylko wiśnie (z tych powstał tort) i jagody. Z nich powstało to cudo. Taaaaak, duże słowo, ale sernik jest naprawdę przepyszny! Przepis pochodzi od Asi, mój ma inne owoce, co innego w musie, więcej ciastek, dłużej się piekł (mleczko kokosowe bez zagęstników). No, generalnie - troszkę pozmieniałam.

Składniki:

  • 1 galaretka (dowolna, i tak jagody ją zabarwią ;))
  • 350 g jagód (w tym 50g do dodania w całości)
  • 4 łyżki cukru
  • 300 g jogurtu naturalnego
  • 160 g ciastek maślanych
  • 2 łyżki masła
  • 500 g twarogu do serników (u mnie twaróg sernikowy chudy z wiaderka z lokalnej mleczarni)
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 200 ml mleka kokosowego z puszki

Mus - zagotować 400 ml wody, odstawić z ognia, wsypać galaretkę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się.
Do drugiego rondelka włożyć jagody, dodać cukier i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu, następnie zmiksować blenderem na mus. Dodać całe jagody, całość przelać do galaretki, wymieszać i ostudzić. Dodać jogurt i wymieszać.

Spód - formę o wymiarach 20 x 25 wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka z masłem rozmiksować w malakserze. Wyłożyć na spód i uklepać.

Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski włożyć twaróg, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników na jednolitą masę. Dodać mleko kokosowe i zmiksować.

Masę serową wylać na spód z ciasteczek, wstawić do piekarnika i piec przez 30-35 minut. wyjąć z piekarnika, ostudzić. Na ostudzony sernik wyłożyć zimną masę jagodową i wstawić do lodówki na całą noc, do czasu aż mus będzie sztywny.
Smacznego!

pyszny i prosty sernik jagodowy

pyszny i prosty sernik jagodowy

środa, 17 czerwca 2015

Dżem truskawkowy + kalkulacja opłacalności ;)

domowy dżem truskawkowy

Robicie już przetwory? Ja zaczęłam w ten poniedziałek :) Pierwsze 6 słoiczków powstało. We wtorek kolejne, dziś przed chwilą wstawiłam szósteczkę do pasteryzacji. Truskawkowego dżemu nigdy dość, to mój drugi ulubiony po powidłach śliwkowych
W tym roku pokusiłam się o wycenienie takiego słoiczka. Przy założeniu truskawek po 5 zł (w pełni sezonu na pewno będzie taniej, ale ja wolę robić małe ilości codziennie niż wielkie raz - na wypadek jakby coś mi nie poszło), cukru po 2zł, niewoskowanej cytryny za średnio 1zł za sztukę, bez liczenia robocizny oraz przy pominięciu ilości jakie wyjada mi z gara mąż za każdym razem ;) Wyszło mi, że koszt takiego słoiczka to 1,82zł. Wiem co mam w środku, chemii nie używam, czasu dużo nie spędzam nad garem i słoikami. Obecnie w Lidlu są dżemy 100% owoców gdzie 100g dżemu zostało wyprodukowane ze 100g owoców (warto zauważyć, że u mnie 100g dżemu powstaje ze 172 gram truskawek!). W składzie - owoce, zagęszczony sok jabłkowy, sok cytrynowy, pektyna. Koszt małego słoiczka - 3,33zł. Popularne dżemy Łowicz o podobnym składzie (100g dżemy ze 100g owoców) - koszt koło 7 zł. Czy trzeba jeszcze kogoś namawiać do produkcji własnych wytworów? ;)
I jeszcze jedno małe "coś". W zeszłym roku robiłam dżemy truskawkowe całkiem bez cukru. Ale kilka mi spleśniało jeszcze przed otwarciem, kilka - 2-3 dni po otwarciu, mimo przechowywania w lodówce. Cukier w przetworach jest nie tylko dla dosłodzenia, ale też i dla konserwacji. Dlatego w tym roku zdecydowałam, że wszędzie go dodam do smaku. Bo szkoda mojej pracy.

Składniki na 6 małych słoiczków:
  • 2 kilo truskawek
  • 2 łyżki soku z niewoskowanej cytryny
  • 150-200g cukru
  • pestki z całej cytryny (ile będzie) zawiązane w jałową gazę - w nich znajduje się pektyna, która zagęści dżem
Truskawki odszypułkować, umyć, pokroić byle jak (u mnie połówki). Wrzucić do dużego gara, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny. Zagotować, po czym skręcić gaz, zblendować na prawie gładko, dodać zawiązane w gazę pestki i bulgotać dżem na minimalnym ogniu aż do uzyskania pożądanej konsystencji (u mnie czasem krócej - wtedy mam dżem do naleśników i gofrów, czasem dłużej - na kanapki)
Gotowy dżem przelać do wyparzonych słoików, szybko zamknąć. Zapasteryzować (ja to robię w piekarniku - 15 minut w 100 stopniach przy takich malutkich słoiczkach). Opisać, zabrać się następnego dnia za kolejną porcję ;)
Smacznego!!

Pocięte 2 kilo truskawek
domowy dżem truskawkowy

Bulgoczące 2 kilo truskawek :D
domowy dżem truskawkowy

A tu już zblendowane
domowy dżem truskawkowy

niedziela, 14 czerwca 2015

Chleb słonecznikowy na żytnim zakwasie, z łamanym ziarnem orkiszu - PRZEPYSZNY!


Jest tak dobry, że robiłam go 4 razy z rzędu, a w planach mam kolejny raz (będę go robić póki mi się łamane ziarno nie skończy). Naprawdę szczerze polecam :)

Składniki na 2 bochenki.
Zaczyn:
  • 181g mąki żytniej chlebowej
  • 145g wody
  • 9g aktywnego zakwasu
Całość wymieszać, szczelnie przykryć folią, odstawić na 14-16 godzin.

Namoczone ziarno:

  • 150g łamanego orkiszu
  • 150g wody
Ziarno zalać wodą, przykryć i odstawić.

Ciasto właściwe:

  • 576g mąki pszennej chlebowej
  • 181g prażonego ziarna słonecznika
  • 431g wody
  • 20g soli
  • 14g melasy / miodu
  • 5g suchych drożdży
  • cały zaczyn
  • całe namoczone ziarno
Wszystkie składniki włożyć do miski i mieszać na pierwszej prędkości miksera przez 3 minuty, potem przez kolejne 3 na drugiej. Odstawić na godzinę.
Podzielić ciasto na 2 części, uformować 2 bochenki lub przełożyć do keksówek. Odstawić do końcowego wyrastania na 50-60 minut. Piekarnik nagrzać do 240 stopni, piec 15 minut, potem obniżyć temperaturę do 230 stopni i piec 30 minut.

Przepis oczywiście Hamelmana. P O L E C A M !

Niestety tym razem zdjęcia "w trakcie" nie wyszły, więc zdjęcie zaczynają się od etapu przed drugim wyrastaniem:
domowy chleb słonecznikowy na żytnim zakwasie

Tu już po:
domowy chleb słonecznikowy na żytnim zakwasie

I  upieczony chleb w przekroju:
domowy chleb słonecznikowy na żytnim zakwasie

 A tu cały bochenek - pięknie zawsze wyrasta!
domowy chleb słonecznikowy na żytnim zakwasie

Chleb zgłaszam do czerwcowej (ponoć już ostatniej! :() listy "Na zakwasie i na drożdżach" z bloga Zapach Chleba.

środa, 10 czerwca 2015

Roczek!

Rok już się tu produkuję! Nie potrafię ładnie pisać, więc podsumowania kwiecistego nie będzie ;) 
Obiektywnie za to muszę powiedzieć, że przez ten czas nauczyłam się piec naprawdę dobre chleby (choć jeszcze jest sporo rzeczy do okrycia w temacie!). Bardzo dobrze dogaduję się z moim zakwasem - jeszcze mnie chłopak nie zawiódł (odpukać!!). Poznałam bardzo ciekawe blogi prowadzone przez super ludzi (przy okazji - możecie polecić mi jakiś czytnik blogów? po zamknięciu google readera nie znalazłam dla siebie nic fajnego i sporo postów mi przez to umyka :( ). I kilka razy zrobiło  mi się niesamowicie miło jak okazało się, że przepis z okołokuchennie sprawdził się nie tylko w mojej kuchni :)
Fajnie, że tu zaglądacie, dzięki!

piątek, 5 czerwca 2015

Pracowa sałatka - smażony kalafior, kasza jaglana i dodatki

Pracowa sałatka - smażony kalafior, kasza jaglana i dodatki

Kolejny pracowy twór. Udany i prosty do wykonania :)

Składniki na 1 porcję:
  • 1 malutka cebula, albo pół dużej
  • kawałek surowego kalafiora (w zależności od apetytu ;))
  • 2 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
  • ulubione przyprawy (u mnie koniecznie papryka słodka, ostra, ciut soli, kurkumy i oregano)
  • ćwiartka papryki
  • kilka listków natki
  • olej do smażenia (u mnie kokosowy)
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać kaszę, nadal smażyć. Kalafiora drobno posiekać, dorzucić na patelnię. Przyprawić i jeszcze kilka minut trzymać na patelni co jakiś czas mieszając. Po przestudzeniu wrzucić do pudełka, dodać pokrojoną w kostkę paprykę, wbić w nią natkę, zamknąć i zjeść ze smakiem w pracy :)
Pietruszka w kawałku, bo używam jej jako "odświeżacza" do ust po skończonym posiłku. Polecam ten sposób - jest niezawodny!

środa, 3 czerwca 2015

Takie zapiekane coś z młodymi ziemniakami i świeżym szpinakiem :)

a la tarta z młodymi ziemniaczkami i szpinakiem

Wiecie, że wielka siata świeżego szpinaku kosztuje teraz złocisza tylko? Ja już wiem! I polecam Wam przepyszne danie, które mi niechcący z tego szpinaku wyszło :)

Składniki na 4 porcje:
  • 8-10 młodych, ugotowanych ziemniaczków (w zależności od wielkości)
  • 1 pojedyncza pierś kurczaka
  • sól, pieprz, papryka słodka
  • 4 pęczki świeżego szpinaku
  • 5 jajek
  • pół małej kremówki
  • 100g sera feta 
Formę posmarować olejem. Ziemniaki pokroić na połówki (większe na ćwiartki) i ułożyć na formie. Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami, obsmażyć na rozgrzanej patelni. Jak będzie już prawieże gotowy - dodać umyty i pokrojony szpinak. Jak już zwiędnie - wszystko przełożyć do ziemniaków, równo rozłożyć w formie. Jajka rozbełtać z kremówką w misce, dodać pokrojoną w kosteczkę fetę. Wlać do pozostałych składników.
Zapiekać w 180 stopniach przez 25-30 minut, do czasu aż się masa zetnie.

Przed zapiekaniem:
a la tarta z młodymi ziemniaczkami i szpinakiem

I już gotowa do jedzenia :)
a la tarta z młodymi ziemniaczkami i szpinakiem

I już na talerzu:
a la tarta z młodymi ziemniaczkami i szpinakiem

poniedziałek, 1 czerwca 2015

Batony z amarantusem

domowe batony musli

Domowe batony musli :) Od Julity Bator z "Zamień chemię na jedzenie". Tylko bez cukru, bo są wystarczająco słodkie.

Składniki:
  • 25g migdałów 
  • 50g daktyli suszonych
  • 40g żurawiny
  • 50g płatków owsianych górskich
  • 20g ekspandowanego amarantusa
  • 30g sezamu
  • 100g miodu
  • 50g masła

Migdały posiekać, daktyle i żurawinę pokroić. Migdały podprażyć na suchej patelni, po chwili dodać do do nich płatki owsiane i razem podpiec. Na końcu dodać sezam co chwilę mieszając. 
W rondelku roztopić masło i miód. Delikatnie gotować około 2 minuty. Dodać pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszać. Przelać całość do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (12x22cm), a po wystudzeniu włożyć ją do lodówki. Po kilku godzinach wyjąć, pokroić w plastry i przechowywać pooddzielane papierem do pieczenia, żeby się nie sklejały.

domowe batony musli