wtorek, 24 listopada 2015

Placki serowo-dyniowe

racuchy z dyni i sera białego

Macie czasem tak, że zostanie Wam w lodówce kawałek dyni, za mały do obiadu, za duży do muffinek? Ja w takich okolicznościach przyrody robię placki serowo-dyniowe. Polecam na słodki obiad! 

Składniki na obiad dla 3 osób:
  • 300 g surowej dyni (bez skóry)
  • 1 łyżka masła
  • 300 g białego sera
  • 5 łyżeczek domowego cukru waniliowego
  • 5 łyżeczek cukru brązowego
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 10-11 łyżek mąki pszennej razowej
  • masło lub olej do smażenia

Dynię zetrzeć na drobnych oczkach. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić dynię, smażyć ją 10-12 minut lub do czasu gdy ładnie pachnie i zmieni kolor na bardziej intensywny.
Ser rozgnieść widelcem w misce, dodać cukry, jajka i cynamon - dokładnie wymieszać. Dodać zesmażoną dynię, wymieszać, dodać mąkę, na początku 10 łyżek, Jeśli ciasto za bardzo pływa - dodać kolejną łyżkę. Ciasto powinno być gęste. Placki smażyć na rozgrzanym maśle/oleju - jedna pełna łyżka masy na placka :)
Podawać z dżemem, mnie najbardziej smakuje z czekośliwką.

racuchy z dyni i sera białego

racuchy z dyni i sera białego

racuchy z dyni i sera białego

poniedziałek, 16 listopada 2015

Przepyszna karkówka pieczona w garnku żeliwnym


domowa, soczysta wędlina - karkówka z piekarnika

Pamiętacie poprzednią karkówkę? Męczyło mnie, że jest pieczona w rękawie z folii. Trochę pokombinowałam i udało mi się uzyskać jeszcze lepsze efekty bez tegoż akcesorium. Wędlina się ani trochę nie kruszy - spójrzcie na zdjęcie - cieniutkie plasterki i ani kruszka! Jest pyszna, aromatyczna i lekko pikantna :) Polecam!

Składniki:
  • 1kg karkówki
  • ulubione przyprawy (u mnie tym razem majeranek, sól, pieprz i słodka papryka wędzona -> polecam ten typ do domowych wędlin!) + 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 cebula (jeśli lubimy lekko pikantnie :))
  • sznurek wędliniarski
  • garnek żeliwny z pokrywką
  • łyżka oleju do wysmarowania garnka

Na minimum dzień przed pieczeniem mięso solidnie natrzeć przyprawami z olejem. Włożyć do miski, szczelnie owinąć ją folią spożywczą i wstawić do lodówki. 
Wieczorem w dniu pieczenia owinąć mięso ciasno sznurkiem. Cebulę pokroić na grube plastry. Garnek wysmarować olejem, szczególnie dno, ale boki również. Cebulę ułożyć na dnie, na niej położyć mięso. Włożyć do piekarnika nastawionego na 180 stopni i piec godzinę i 15 minut. Po tym czasie (to ważne!) wyłączyć piekarnik, ale nie wyjmować garnka, zostawić go tam na noc.
Rano można już cieszyć się pyszną, niekruszącą się wędliną :)

przepyszna, soczysta karkówka pieczona na cebuli

domowa, soczysta wędlina - karkówka z piekarnika

piątek, 6 listopada 2015

Absolutnie nie dietetyczny, przepyszny quiche - sobotni obiad po ciężkim tygodniu :)

comford food

Nie wiem czy też tak macie, ale ja pocieszam się jedzeniem. Niezbyt to optymistyczne, jeśli się z perspektywy czasu popatrz na kilogramy, ale co tam! Żyje się tylko raz, prawda? I jak humor przez 5 dni był podły, to w sobotę jest odpowiedni czas, żeby go sobie poprawić :) W zeszłą sobotę padło na quiche od Asi. I zaprawdę powiadam Wam - warto się zaopatrzyć w składniki i spędzić chwilę w kuchni! :)

Składniki:
spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko

nadzienie:
  • 2 czerwone cebule 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 
  • 250 g pieczarek 
  • 1 łyżka masła 
  • 3 łyżki posiekanej natki 
  • 250 g dobrej kiełbaski wiejskiej 
  • 160 g tartego sera 
  • 1 łyżka mąki 
  • 3 jajka 
  • 1 szklanka mleka 
  • 1/2 szklanki kremówki
Kruche ciasto zagnieść, owinąć folią i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na spód do tarty o średnicy 24 cm. Można też ciasto pokroić na plastry, wyłożyć nimi formę i powyklejać dokładnie dół i boki :) Podziurkować widelcem i włożyć do lodówki.

Teraz czas na nadzienie. Cebulę pokroić w półplasterki, włożyć ją na rozgrzaną patelnię razem z łyżką oleju, doprawić solą i co chwilę mieszając smażyć na większym ogniu przez ok. 4 - 5 minut aż cebula będzie szklista. Następnie zmniejszyć ogień do średniego i często mieszając dusić cebulę przez ok. 15 - 20 minut, nie rumieniąc jej. Po tym czasie powinna być miękka i lekko skarmelizowana, słodka. Zdjąć z patelni i włożyć do miski.

Pieczarki umyć i pokroić na plasterki, włożyć na patelnię po cebuli i smażyć mieszając przez ok. 3 - 4 minuty aż odparują i zaczną się rumienić. Dodać masło, odrobinę posolić i smażyć jeszcze przez ok. 2-3 minuty, pod koniec dodając natkę pietruszki. Włożyć do miski z cebulą, dodać pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Jak pieczarki ostygną - dodać starty ser, mąkę i wszystko razem wymieszać.

W oddzielnej misce roztrzepać rózgą jajka z dodatkiem mleka, śmietanki kremówki, soli i pieprzu.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto okryć folią aluminiową, wysypać obciążenie (ja używam cieciorki, non stop tej samej) i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut. Zdjąć folię i obciążenie i piec spód jeszcze przez 5 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Piekarnik ustawić na 180 stopni C.
Na spód wyłożyć nadzienie, równomiernie je rozłożyć, zalać masą i wstawić piekarnika. Piec 35-40 minut.
Pyszne również dnia następnego (czy też na kolację) odgrzewane na patelni, pod przykrywką.