Placuszki otrębuszki - śniadanie bez chleba :)

W moim poprzednim życiu - byłam aktywną biżuteryjką (klik). Firma się z początkiem tego roku zamknęła, ale znajomości - pozostają, mam nadzieję, na całe życie. Na całe życie też zostanie ze mną smak placuszków otrębuszków - hitu naszych spotkań. Właściwie za każdym razem jak się spotykałyśmy - zajadałyśmy się różnymi ich odmianami. Można je robić na słodko i na wytrawnie, do ciasta dodawać kakao, albo sól. A na górę - hulaj dusza - można kłaść co tylko się człowiekowi podoba! Ja lubię je najbardziej z sosem musztardowym (serek + musztarda) i z dodatkami - rzodkiewką, jajkiem na twardo, ogórkiem kiszonym, pomidorem - no wybór jest ogromny!

Składniki na 3 sztuki (spokojnie wystarczą na śniadanie dla 1 osoby):

• 2 bardzo czubate łyżki otrąb (owsianych lub innych)
• 1 czubata łyżka serka homogenizowanego (zwykłego, bez dodatków)
• 1 jajko
• szczypta soli (opcjonalnie)
• + składniki na górę, wg smaku

Wykonanie jest proste jak budowa cepa - składniki należy wymieszać i smażyć na rozgrzanej patelni, najlepiej bez tłuszczu, jeśli patelnia jest odpowiednia. Spróbujcie! To jest naprawdę pyszne :)

Na zdjęciach wersja z sosem musztardowym, jajkiem na twardo i pomidorem.

Jabłka w cieście

Dzień dobry po przerwie! Która niestety jeszcze troszkę potrwa (końcówka budowy jest czasem dość intensywnym), ale chciałam dać znać, że to nie jest jeden z tych "opuszczonych" blogów :)

Ale, do rzeczy! Była kiedyś w sieci taka strona "Warsztat mamy". Próbuję ją teraz znaleźć, ale wyskakują mi tylko jakieś jej dziwne kopie. W każdym bądź razie - znalazłam tam kilka lat temu przepis na jabłka w cieście, który na stałe zagościł w mojej kuchni.

Jeśli lubicie mięciutki jabłka - wybierzcie odpowiednią odmianę i nie krójcie zbyt grubych plasterków. Jeśli natomiast lubicie placuszki z lekko chrupiącym środkiem- polecam moje ukochane ligole w nieco grubszych plasterkach. Smacznego!

Składniki:

• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• pół szklanki mleka
• pół szklanki wody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• mąka
• olej do smażenia

Żółtka wbić do miski, rozbełtać, wymieszać z mlekiem i wodą. Dodać proszek do pieczenia, sól i mąkę w takiej ilości, żeby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Z białek w drugim pojemniku ubić pianę i dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać.

Jabłka obrać, wydrążyć im środek, pokroić w plasterki. Jeśli nie macie "narzędzia" do drążenia - można je normalnie pokroić półplasterki.

Jabłka zanurzać w cieście (czynność bardzo przyjemna, dzięki konsystencji ciasta ;)) i smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.

Odsączyć na papierowym ręczniku, podawać z domowym dżemem lub cukrem pudrem.

Pycha!

Przepyszna karkówka pieczona w garnku żeliwnym

Pamiętacie poprzednią karkówkę? Męczyło mnie, że jest pieczona w rękawie z folii. Trochę pokombinowałam i udało mi się uzyskać jeszcze lepsze efekty bez tegoż akcesorium. Wędlina się ani trochę nie kruszy - spójrzcie na zdjęcie - cieniutkie plasterki i ani kruszka! Jest pyszna, aromatyczna i lekko pikantna :) Polecam!

Składniki:

• 1kg karkówki
• ulubione przyprawy (u mnie tym razem majeranek, sól, pieprz i słodka papryka wędzona -> polecam ten typ do domowych wędlin!) + 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 cebula (jeśli lubimy lekko pikantnie :))
• sznurek wędliniarski
• garnek żeliwny z pokrywką
• łyżka oleju do wysmarowania garnka

Na minimum dzień przed pieczeniem mięso solidnie natrzeć przyprawami z olejem. Włożyć do miski, szczelnie owinąć ją folią spożywczą i wstawić do lodówki. 

Wieczorem w dniu pieczenia owinąć mięso ciasno sznurkiem. Cebulę pokroić na grube plastry. Garnek wysmarować olejem, szczególnie dno, ale boki również. Cebulę ułożyć na dnie, na niej położyć mięso. Włożyć do piekarnika nastawionego na 180 stopni i piec godzinę i 15 minut. Po tym czasie (to ważne!) wyłączyć piekarnik, ale nie wyjmować garnka, zostawić go tam na noc.

Rano można już cieszyć się pyszną, niekruszącą się wędliną :)

Brukselka odczarowana (przy pomocy duszenia i miodu)

Sezon na brukselkę w pełni, więc czas podzielić się przepisem, dzięki któremu pokochałam brukselkę. Wszystko zawdzięczam Jamiemu Oliverowi i pewnej Lilce. Która podesłała mi na maila zdjęcie dwóch stron z angielskiej książki. Danie smakuje trochę jak łazanki, ale jest o dwa nieba lepsze! Jeśli wydaje się Wam, że nic nie jest w stanie Was przekonać do smaku brukselki - to danie jest na tyle przekonywujące, że najbardziej zatwardziały jej przeciwnik zmienia zdanie ;) Czasem robię bez kiełbasy, jest równie dobre.

Składniki:

• olej rzepakowy do smażenia
• 1 niewielkie pętko kiełbasy
• 1 cebula
• kilka gałązek tymianku (może być suszony)
• łyżeczka suszonego koperku
• 600 g brukselki
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki octu winnego
• sól i pieprz

Kiełbasę pokroić w półplasterki, cebulę w cienkie piórka. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć kiełbasę. Dodać pokrojoną cebulkę, listki tymianku i koperek. Smażyć razem około 10 minut.

W międzyczasie cieniutko poszatkować brukselkę. Można pokroić nożem, jak się nie ma szatkownicy. Żmudna to robota, ale da się, testowałam ;) Dodać do podsmażonej kiełbasy i cebuli. Doprawić miodem, octem, solą i pieprzem. Dolać 200ml wody, przykryć i dusić razem przez około 10-12 minut, od czasu do czasu przemieszać. Podawać z domowym chlebem (na zdjęciu chleb marchewkowo-orzechowy). Ah, uwielbiam!

Omlety - moje odkrycie roku! Najmniej!

Żyję na tym świecie przeszło 30 lat. I jeszcze do niedawna nie jadłam omletu na wytrawnie. Pamiętam, że jako dziecko babcia zabierała mnie i brata do swojej przyjaciółki i tam dostawaliśmy tyle omletów z dżemem póki nie powiedzieliśmy dość :)))
A teraz? Moje obecnie ukochane to te z papryką i awokado. A jeszcze do tego jak szynka serrano jest w domu to mmmmmmmmm! Polecam!

Składniki na śniadaniowy omlet dla 1 osoby:

• 2 jajka (żółtka oddzielnie od białek) 
• szczypta soli 
• 3 czubate łyżeczki mąki 
• mleko 
• ulubione dodatki (na zdjęciu jest niecała połówka awokado i pół papryki) 

Żółtka wymieszać z mąką. Następnie po odrobinie dodawać tyle mleka, żeby masa była konsystencji gęstej śmietany (jakieś 6 łyżeczek mi wchodzi).
Białka ubić z solą na sztywną pianę, dodać do nich masę z żółtek, delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju rzepakowego. Włożyć masę jajeczną i wyrównać. Jak na powierzchni omleta zaczną się robić dziury (od pękających pęcherzyków powietrza) - poukładać na nim dodatki. Łopatką sprawdzać jak wygląda spód omleta - jak jest już ładnie jasno brązowy - przenieść omlet na talerz, odwrócić na niego patelnię, a następnie szybkim ruchem przerzucić na nią omlet dodatkami na dół i chwilę go smażyć.

Gotowy omlet można posmarować np. ajwarem - pycha!

Tak powinien wyglądać omlet gotowy do przewrócenia

Szparagi śniadaniowe. Albo kolacyjne. Od bidy też i obiadowe ;)

Ileż ja się na nie naczekałam! Większość blogerów już poumieszczała po kilka przepisów na szparagi, a ja jeszcze sezonu nie rozpoczęłam. Bo a to brakło, a to mi nie po drodze na targ było. Ale wreszcie SĄ! Miały być na śniadanie, ale nie wytrzymałam i były na kolację dzień wcześniej - proste, szybkie do przygotowania i nieziemsko smaczne!

Składniki na 1 porcję:

• pół pęczka szparagów
• 1-2 jajka w zależności od apetytu :)
• sól
• garść migdałów
• olej do smażenia (u mnie kokosowy)

Ze szparagów odłamać zdrewniałe końce, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem, odrobinę posolić. Smażyć 3-4 minuty. W tym samym czasie na drugiej patelni usmażyć jajko sadzone.

Szparagi przerzucić na talerz, a na patelni podprażyć migdały. Jajko delikatnie przełożyć na szparagi, posypać migdałami. Podawać z domowym pieczywem/grzankami. Pycha!

Wyczesana vel rwana vel szarpana wieprzowina. Czyli pulled pork :)

Chodziła za mną od dobrych kilku tygodni. Przeczesałam internet w poszukiwaniu idealnego przepisu (w końcu 8 godzin pieczenia nie mogło mnie rozczarować!). Jest ich całe mnóstwo. Zajrzałam na strony amerykańskie, żeby u źródła zasięgnąć wiedzy, ale na razie z oryginalnych przepisów zrezygnowałam, bo zdecydowana większość z nich jest oparta na coli, piwie, albo cydrze. Postawiłam więc na ulubione przyprawy, brązowy cukier i długie pieczenie w 110 stopniach. I od razu kupiłam 2 kilo łopatki, żeby nie narzekać, że po jednej kolacji mięso zniknęło. A i tak znikało w tempie bardziej niż błyskawicznym ;) Podawałam je jako hamburgery, na kanapkach zamiast wędliny oraz jako główne obiadowe danie - z sałatkami i raz kaszą jaglaną podsmażaną a innym razem z ziemniakami.

Składniki:

• 2 kilo łopatki wieprzowej
• 4 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka papryki słodkiej wędzonej
• 1 łyżeczka papryki ostrej
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• olej rzepakowy

Łopatkę natrzeć przyprawami, wrzucić do zamykanego pojemnika (lub woreczka do zapiekania) i wstawić do lodówki na kilka godzin (na noc, na dobę). 
Piekarnik nagrzać do 110 stopni, mięso włożyć do pojemnika z przykryciem (u mnie garnek rzymski), lub do naczynia żaroodpornego i przykryć folią, wstawić do piekarnika i nastawić zegar na 8 godzin ;)
Mięso wyjąć, odstawić na godzinę, po tym czasie dwoma widelcami "wyczesać" niteczki mięsa (bardzo przyjemna czynność ;)). Smacznego!

Z mięsa wytopiło się sporo tłuszczu - będzie akuratnie do bulionów - dodatek łyżki tego tłuszczu i wywar warzywny zmienia się w bulion wieprzowy ;)

Kolejna ziemniaczana - z rewelacyjnym dresingiem z awokado

Polubiliśmy się z sałatkami ziemniaczanymi na kolację. Tym razem moja wersja sałatki od Magdy. I przeróbka Magdowego dressingu na bazie awokado - jaki to genialny i prosty pomysł na wyeliminowanie majonezu z sosów! Zdjęcia, jak i przy poprzedniej sałatce ziemniaczanej, powalają urokiem ;) ale warto, bo tu o smak chodzi!

Składniki na 2 porcje:

• 4 duże ziemniaki, ugotowane
• 2 ogórki kiszone
• 1 czerwona cebula
• 2 jajka ugotowane na półtwardo (3,5-4 minuty)
• podprażone pestki dyni

Dressing:

• pół awokado
• 2 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka soku z cytryny

Ziemniaki pokroić w kostkę, ogórki w półplasterki, cebulę w piórka, jajka - w ćwiartki. Składniki sosu potraktować blenderem na gładko :) Wszystkie składniki ułożyć na talerzu, polać dressingiem, posypać całość pestkami. 

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana z makrelą - prosta, pyszna, niefotogeniczna ;)

Pyszna, trzyskładnikowa sałatka na kolację, w ilościach większych - na obiad do pracy. Robię już trzecie dzień pod rząd, tak mi zasmakowała! Inspiracja stąd, moje składniki i sos deczko inne, ale trzeba oddać sprawiedliwość. Zdjęcia średnie, bo jakoś sałatek to wybitnie nie umiem ładnie pokazać :P Na górze oczywiście kiełki, ostatnio do wszystkiego je dodaję :)

Składniki na 2 kolacyjne porcje:

• 4 średnie ziemniaki
• 1 makrela wędzona
• 4 nieduże ogórki kiszone

na sos:

• 3 łyżki oleju lnianego
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu
• troszkę soku z cytryny

Ziemniaki ugotować, ostudzić, pokroić w kostkę. Makrelę najdokładniej jak się da ;) oczyścić z ości, poszarpać na kawałki. Ogórki pokroić na plasterki. Na talerzu położyć ziemniaki, ogórki, makrelę. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę. Starać się nie zjeść wszystkiego w minutę ;)

Przepyszne placuszki z płatków owsianych

Okres przeziębień w pełni, więc zagościły u nas ciepłe kolacje, których bazą jest kasza jaglana lub płatki owsiane. Naprzemiennie robię z jednego albo drugiego jakieś placuszki, podaję z dżemem.

Ostatnio moim odkryciem jest zalewanie płatków owsianych mlekiem na minimum kwadrans przed smażeniem placuszków. Pomysł pochodzi z książki "Szkoła na widelcu" . Niestety ich placuszki się "kupy nie trzymały", więc go zmodyfikowałam i teraz jest rewelacyjnie :)

Składniki na placuszki dla 3 osób:

12 łyżek płatków owsianych (około 120-130g)

niepełna szklanka mleka

1 naprawdę duże jabłko, używam ligoli, one ważą jakieś 300-350g (lub jakiś inny owoc sezonowy, ja często zamieniam na gruszkę)

1 jajko

1 łyżka rodzynków

cynamon

ewentualnie mąka owsiana (zmielone płatki owsiane), lub jakakolwiek inna, jeśli okaże się, że masa  jest zbyt rzadka (wszystko zależy od wielkości jabłka - dziś nie dodawałam, wczoraj tak :))

Płatki włożyć do miski, zalać mlekiem i odstawić na minimum kwadrans. Po tym czasie do miski zetrzeć na tarce o grubych oczkach jabłko. Wbić jajko, dodać posiekane rodzynki, doprawić cynamonem. Wymieszać. Jeśli masa wydaje się za rzadka - dodać trochę mąki. Smażyć na rozgrzanej patelni 2-4 minuty z każdej strony (zależy od wielkości i grubości placuszków).

Gotowa masa

Placuszki już z dżemem (powidła śliwkowo-kakaowe :)