Domowa masa makowa - banalna w wykonaniu

Święta tuż, tuż, więc u mnie przygotowania w pełni. Pierwszy raz odbędą się u mnie, więc chciałabym, żeby było naprawdę smacznie. Na liście słodkości zapisałam makowca, w związku z czym zaczęłam się rozglądać za fajną masą makową. Niestety - nie znalazłam nic dobrego! To, co w puszkach oferują nam producenci to woda z makiem, niewielką ilością bakalii i mikro-ilością miodu. Zrobienie własnej masy okazało się być banalne, wobec czego - masa już w zamrażalniku, czeka na pieczenie :)

Składniki na około 1,4-1,5kg (w zależności jak dobrze odparuje woda ;)) gotowej masy makowej:

• 400g suchego, zmielonego maku
• 100g masła
• 300g (lub więcej, wg gustu) dowolnych bakalii (u mnie rodzynki, migdały, orzechy włoskie)
• 7 czubatych łyżek miodu

Mak zalewamy wodą tak, żeby poziom wody był lekko ponad poziom maku. Gotujemy pod przykryciem 40 minut. Jeśli mak nie wciągnął wody - gotujemy jeszcze z 10 minut bez przykrycia, co jakiś czas mieszając. W internetach piszą, że można mak wycisnąć w lnianej ściereczce, ale ja tego nie robiłam.

W drugim, szerokim garnku rozpuścić masło, dodać pokrojone bakalie, chwilę podgotować cały czas mieszając. Wyłączyć kuchenkę, dodać miód, dokładnie zamieszać i całość dodać do maku. Masa jest gotowa :)

Pyszne, wilgotne, cukiniowe brownie (bezglutenowe)

Uwielbiam cukinię. Co prawda od niedawna, ale jest to miłość wielka :) W sezonie, kiedy jest jej na działce pełno - są dni, kiedy jemy cukiniowy obiad co dzień. Dodaję ją też do lecza na zimę (to już całkiem niedługo!), a od zeszłego roku - i do słodkich wypieków. Przepis na poniższe ciasto podpatrzyłam na instagramowym profilu eliza_betki, zmodyfikowałam go tak, żeby ciasto było wilgotne i bardziej czekoladowe - jak prawdziwe brownie. Przy trzeciej próbie wyszło idealne i te właśnie proporcje przedstawiam poniżej. Zapraszam :)

Składniki:

• 500g startej na grubych oczkach cukinii
• 2 jajka
• 100g brązowego cukru
• 1 łyżka domowego cukru waniliowego (można pominąć)
• 120g mąki owsianej (lub innej bezglutenowej, albo najzwyklejszej pszennej - też wyjdzie :))
• 4 łyżki kakao
• 100g gorzkiej czekolady (u mnie taka 70%)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Startą cukinię delikatnie posolić i odstawić na maksymalnie kwadrans (nie dłużej, bo ciasto będzie zbyt mokre i trzeba go będzie piec koło godziny). W czasie jak cukinia puszcza sok - zmiksować jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dodać mąkę, kakao i sodę, dobrze wymieszać. Wrzucić pokrojoną na kostkę czekoladę. Dodać dobrze odsączoną z soku cukinię, delikatnie wmieszać ją w ciasto i wylać je na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (25x16cm). Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piec 35-40 minut (aż patyczek włożony w ciasto nie będzie oblepiony surowym ciastem - może być wilgotny, bo takie ma być, ale nie może być na nim surowego ciasta).

Szybko i bezproblemowo. Smacznego :)

Czekolada, masło orzechowe, kasza jaglana i oreo. Czyli tarta trzech smaków - bez pieczenia!

Tą tartę mąż wspominał słowami "niesamowita". Słodko-słono-wytrawna tarta, bez pieczenia. Świetna na spotkanie w większym gronie znajomych, jako dodatek do kawy. Ciężko zjeść więcej niż 1 kawałek na raz, co czyni ciasto bardzo wydajnym ;) Tarta równie dobra jest kolejnego dnia, jeszcze następnego - również jej nic nie brakuje.
Ciasteczkowy spód można zastąpić kruchym ciastem z dodatkiem prawdziwego kakao, ale wtedy tarta będzie potrzebowała piekarnika.

Składniki:

Spód:

• 300 g ciastek oreo
• 60 g masła

Krem:

• 1/3 szklanki suchej kaszy jaglanej 
• 2 i 1/3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, prawdziwego
• 1/2 łyżeczki soli 
• 3/4 szklanki masła orzechowego (prawdziwego, słonawego)

Polewa:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 150ml śmietanki kremówki

Ciastka wrzucić do blendera razem z masłem, dokładnie rozkruszyć, uklepać w formie do tarty. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania kremu.

Do garnka wrzucić kaszę, zalać 2 szklankami mleka (1/3 zostawić na później), dodać cukier, cukier waniliowy i sól. Gotować 20-25 minut, do miękkości kaszy. Dokładnie zblendować, dodać masło orzechowe, pozostałą 1/3 szklanki mleka. Ponownie krótko zblendować. Wyłożyć masę na spód, ostudzić, wstawić do lodówki na minimum godzinę.

Po tym czasie przygotować polewę i wylać ją na ciasto.

Smacznego! :)

Tu pierwowzór w wersji wegańskiej.

Prosta i szybka, pyszna tarta z truskawkami i rabarbarem

Nie wiem w jakiej części kraju mieszkacie, ale jeśli na południu - to sezon rabarbarowy macie już rozpoczęty :) U dziadka na działce jest już w pełni, więc korzystam! Na pierwszy ogień poszła tarta, a że rabarbar świetnie komponuje się z truskawkami - sięgnęłam do zamrażalnika po resztki tychże i wyszła mi taka tarta. Polecam!

Składniki:

• ciasto kruche klasyczne: 250g mąki pszennej, 150g masła, szczypta soli, 2 łyżki cukru i 1 jajko
• 300g rabarbaru (u mnie 6 łodyg)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 150g mrożonych truskawek
• 100g cukru (lub więcej, jak ktoś lubi bardziej słodkie)

Ciasto zagnieść, uformować kulę i odstawić na godzinę do lodówki.

Po tym czasie piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę na tartę wykleić ciastem, jego pozostałą część włożyć z powrotem do lodówki, będzie potrzebna na kruszonkę.

Rabarbar umyć, osuszyć, pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z mąką ziemniaczaną, rozłożyć na cieście. Truskawki pokroić na ćwiartki (bez rozmrażania), ułożyć na rabarbarze. Resztę ciasta z lodówki zetrzeć bezpośrednio na owoce. Wstawić tartę do piekarnika i piec 50 minut (bez termoobiegu).

Po ostudzeniu można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Najprostsze ciasto ucierane z owocami

W niedzielę miała do mnie przyjść daaaaaaaaawno niewidziana znajoma. W domu było sporo rabarbaru i standardowa zawartość lodówki / półek z mąką. Więc uderzyłam na KS, wklepałam w wyszukiwarkę "proste ciasto ucierane" i włala! Oto i ono w wersji rabarbarowej. Polecam - wydaje mi się, że nie można go zepsuć!

Składniki:

• 5-6 pędów rabarbaru
• 3 łyżeczki cukru
• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru pudru
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ucierać masło z cukrem pudrem na gładką i puszystą masę, przez 8 - 10 minut. Nie przerywając ucierania dodawać kolejno po jednym jajku, w około 3 minutowych odstępach czasu, czyli cały czas intensywnie ubijać masę. Następnie dodawać po kilka łyżek przesianej mąki z proszkiem do pieczenia i miksować już na mniejszych obrotach miksera, tylko do połączenia się składników. W międzyczasie rabarbar pokroić w nieduże plastry, zasypać cukrem.

Ciasto wylać na tortownicę, na wierz wyłożyć rabarbar i wstawić do piekarnika na 60-70 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Rewelacyjny sernik jagodowy

Tak, wiem, że to nie sezon. Ale na kilka dni przed urodzinami mojej (już!) trzylatki okazało się, że jest uczulona na truskawki, więc musiałam na szybko zmienić menu imprezy. W zamrażarce z owoców miałam, tylko wiśnie (z tych powstał tort) i jagody. Z nich powstało to cudo. Taaaaak, duże słowo, ale sernik jest naprawdę przepyszny! Przepis pochodzi od Asi, mój ma inne owoce, co innego w musie, więcej ciastek, dłużej się piekł (mleczko kokosowe bez zagęstników). No, generalnie - troszkę pozmieniałam.

Składniki:

• 1 galaretka (dowolna, i tak jagody ją zabarwią ;))
• 350 g jagód (w tym 50g do dodania w całości)
• 4 łyżki cukru
• 300 g jogurtu naturalnego
• 160 g ciastek maślanych
• 2 łyżki masła
• 500 g twarogu do serników (u mnie twaróg sernikowy chudy z wiaderka z lokalnej mleczarni)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 200 ml mleka kokosowego z puszki

Mus - zagotować 400 ml wody, odstawić z ognia, wsypać galaretkę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się.

Do drugiego rondelka włożyć jagody, dodać cukier i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu, następnie zmiksować blenderem na mus. Dodać całe jagody, całość przelać do galaretki, wymieszać i ostudzić. Dodać jogurt i wymieszać.

Spód - formę o wymiarach 20 x 25 wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka z masłem rozmiksować w malakserze. Wyłożyć na spód i uklepać.

Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski włożyć twaróg, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników na jednolitą masę. Dodać mleko kokosowe i zmiksować.

Masę serową wylać na spód z ciasteczek, wstawić do piekarnika i piec przez 30-35 minut. wyjąć z piekarnika, ostudzić. Na ostudzony sernik wyłożyć zimną masę jagodową i wstawić do lodówki na całą noc, do czasu aż mus będzie sztywny.

Smacznego!

Ciasto marchewkowo-dyniowe

Jeśli interesujecie się zdrowszym jedzeniem na pewno nie jest Wam obce nazwisko Bator. Książka Julity "Zamień chemię na jedzenie" zrobiła furorę w 2013 roku. Nie inaczej jest z jej drugą częścią z przepisami. Są proste, szybkie, bez udziwnień czyli tak, że naprawdę każdy może sobie z nimi poradzić. Julita udowadnia, że nie trzeba być milionerem i mieć dobę o 48 godzinach, żeby jeść zdrowiej, bez chemii, a do tego naprawdę smacznie. Szczerze polecam tą książkę. Ostatnio wpadły mi w ręce 3 książki kulinarne i tylko z tej jestem w 100% zadowolona.

Ciasto marchewkowo-dyniowe nie jest typowym ciastem "do kawy". Jest zbite, treściwe. Polecam go raczej jako drugie śniadanie czy też przekąskę na drogę. Choć i do kawy pasuje całkiem nieźle ;)

Składniki na średnią blachę:

• 250g marchewek (jakieś 3 średnie sztuki)
• szklanka puree z dyni
• 3 jajka
• 2/3 szklanki cukru trzcinowego
• 2 szklanki mąki żytniej (dałam pół na pół zwykłą i razową)
• 200g masła (warto najpierw ocieplić)
• płaska łyżeczka sody
• 5 łyżeczek cynamonu
• garść pokrojonych orzechów włoskich

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jajka ubić z cukrem (zrobiłam to w blenderze kielichowym). Do jajek dodać mąkę, pokrojone w kostkę masło (szczerze polecam cieplejsze, bo przy zimnym można spalić blender jako i ja prawie zrobiłam), sodę i cynamon. Całość dokładnie zmiksować.

Do startej marchewki dodać puree z dyni i zmiksowaną masę i wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć do wyłożonej papierem blaszki. Piec 50 minut w temperaturze 180stopni. 

Brownie z kaszy jaglanej

Jest na nie kilka przepisów. Najsłynniejszy to chyba ten z Moich Wypieków. Ja najczęściej robiłam z tego przepisu (z modyfikacjami). Ale od dziś robić będę tylko i wyłącznie ciasto od Burczy mi w brzuchu. Idealnie czekoladowe, miękkie, rozpływające się w ustach. Cud, miód i orzeszki!

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka
• 50 g masła/oleju kokosowego
• 100 g gorzkiej czekolady
• łyżka mielonej kawy
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru trzcinowego
• 50 g mąki bezglutenowej np. kukurydzianej lub ryżowej
• szczypta soli

Szklankę suchej kaszy wsypać do rondla, dodać dwie szklanki mleka, masło lub olej kokosowy, gorzką czekoladę, kawę, cukier i szczyptę soli. Rondel wstawić na ogniu i gotować przez ok. 20 minut, czyli do momentu aż kasza będzie miękka i wchłonie mleko.
Ugotowana kasza będzie konsystencją przypominała budyń. Ostudzić masę i zblendować ją blenderem z jajkami na gładkie ciasto. Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Tak przygotowane ciasto przełożyć do formy wyłożonej pergaminem i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec w 180 stopniach przez 30 minut.
Polecam do kawy!