Surówka helska - przepis z maminego zeszytu

Helska, bo przepis przywieźliśmy z Helu, gdzie dobre 20 lat temu całą rodziną spędzaliśmy wakacje. To jeszcze były czasy, że surówki robiło się samemu, a nie zamawiało wiadrami u Grześkowiaka, ah! W knajpce, w której się stołowaliśmy, podawali ją do ryby. Ostatniego dnia mama poprosiła kucharza o przepis. Zapewniła, że jesteśmy ze Śląska, nie z konkurencji i przepis dostała ;)

Przepis jest dobry i do starej kapusty, i do białej, i do włoskiej. Ale zdecydowanie najlepszy jest z kapustą młodą, mniam! Ja przyprawy daję na oko, ale na potrzeby spisania przepisu - wszystko pomierzyłam i wyszło jak poniżej.

Składniki na surówkę dla 3 osób:

• pół główki młodej kapusty
• 1,5 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki brązowego cukru
• 1,5 łyżkeczki octu jabłkowego (lub dowolnego)
• 2 łyżki oleju lnianego
• 2 łyżki musztardy

Kapustę poszatkować (młodą można mniej drobno, starą - jak najcieniej). Dodać wszystkie przyprawy, wymieszać, odstawić do zmiękczenia kapusty. Młoda mięknie już po pół godzinie, starej potrzeba więcej czasu.

Na zdjęciu podana z kotlecikami z indyka i młodymi ziemniaczkami.

Banalna surówka z surowego kalafiora

Pyszna, ekspresowa do zrobienia surówka, która smakuje każdemu. Ma tylko jeden minus - trzeba ją przygotować na minimum pół godziny przed obiadem, bo inaczej nie będzie idealna.

Składniki:

• 1 nieduży kalafior
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• sól

Kalafiora umyć, podzielić na różyczki, wrzucić do malaksera i pociachać na drobne. Przełożyć do miski, dodać przyprawy, wymieszać i odstawić, żeby smaki się przegryzły.

Tyle - prosto, szybko i smacznie :)