Czekoladowa owsianka błyskawiczna wg Jamiego

No, trochę mnie tu nie było. Ale myślę, że mam całkiem niezłe usprawiedliwienie - nowego członka rodziny. Dzięki niemu moja doba okazała się być jeszcze krótsza niż do tej pory, a potrzeba planowania i przygotowywania szybkich, a zdrowych posiłków - gwałtownie wzrosła ;)

Przy śniadaniach pomógł mi przepis Jamiego Olivera na błyskawiczną, czekoladowo-orzechową owsiankę. Raz na dwa tygodnie przygotowuję bazę, którą wystarczy rano zagotować z wodą i pyszne śniadanie jest gotowe w 5 minut! Bardzo polecam, nie tylko mamom z dwójką dzieci ;)

Składniki:

• 100g orzechów (u mnie obecnie arachidowe, wcześniej były nerkowce, w oryginale są laskowe; myślę, że każde będą dobre)
• 100g daktyli
• 200g płatków owsianych
• 1 łyżeczka cukru waniliowego (prawdziwego)
• 3 bardzo czubate łyżeczki kakao
• skórka z połowy pomarańczy (można pominąć)

Orzechy uprażyć na suchej patelni, przestudzić, wrzucić do malaksera. Dodać daktyle, połowę płatków owsianych, cukier waniliowy, kakao i skórkę i dokładnie zmiksować. Dodać pozostałe płatki i ponownie zmiksować. Przesypać do szklanego słoika.

Na porcję używam lekko kopiaste pół szklanki mieszanki i gotuję ją kilka minut ze szklanką wody. Jem z kilkoma łyżkami jogurtu naturalnego i owocami, które akuratnie mam w domu. 

Polecam!

Muffiny z płatków owsianych - przepis podstawowy, do dowolnej modyfikacji

W oparciu o przepisy z Filozofii opracowałam podstawowy przepis na 6 owsianych, śniadaniowych muffinek, akuratnie po 3 na posiłek, idealnie :) Są dwie niezmienne podstawy: 3/4 szklanki płatków owsianych i 1 jajko, trzeci konieczny składnik to jakiś nabiał (pół szklanki jogurt/maślanki/sera białego). Do tego trochę jakiegoś słodzika, owoce/mus owocowy/czekolada, wiórki kokosowe, co kto lubi. I śniadanie jak się patrzy gotowe! 

Składniki na 6 (lub 7 płaskich) sztuk:

• 3/4 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 jajko
• pół szklanki jogurtu (lub innego nabiału - maślanki, sera białego zmieszanego z mlekiem, sera twarogowego; ważne, żeby konsystencja była podobna do tej z jogurtem)
• 2 łyżeczki miodu (lub inny słód/cukier/syrop klonowy)
• dodatki (a zdjęciu są muffiny z malinami - 12 sztuk i garścią ziaren kakaowca; inne dodatki to starte jabłko, pokrojone truskawki, rodzynki, posiekana czekolada, rozdrobniony banan, wiórki kokosa, żurawina - no co dusza zapragnie!)

Muffinki są banalnie proste w wykonaniu - miesza się wszystko, napełnia silikonowe foremki (od papilotek baaardzo ciężko się odrywają, z metalowej, wysmarowanej masłem formy ciężko je wyjąć, a potem ciężko umyć formę), wstawia do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecze całość minimum 35 minut. Studzi się na kratce. Tadaaaam :)

Jedzenie do pracy / lunchbox / bento czyli początek pierwszej serii na blogu :)

Od jakiegoś miesiąca zaczęłam regularnie wypełniać jedzeniowe pudełka do pracy mojej i mężowskiej. Z kilku powodów szanowny małżonek musiał zacząć jadać regularnie i przejść na rozpisaną przez lekarza dietę. Więc postanowiłam zająć się porządniej jego żywieniem pracowym. Problemem (ostatnio coraz większym i ciągle się powiększającym) jest dramatyczny brak czasu. Praca, dom, budowa, obiady i do tego jeszcze posiłki pracowe wg wytycznych. I żeby mi smaczne były! Jak to wszystko ogarnąć?! Zaczęłam od przeczesywania internetu w poszukiwaniu inspiracji. Okazuje się, że wcale nie ma ich tak dużo i człowiek musi kombinować. Bo posiłki i owszem - szybkie do przygotowania, ale nie dające się zjeść na zimno. Albo średnio pasujące pod zdrowe. Albo totalnie nie trafiające w nasze kubki smakowe. Na szczęście - są wyjątki. Największą inspiracją stała się dla mnie Panna Malwinna z Filozofii Smaku - na jej wtorkową serię Make bento not war czekam co tydzień z niecierpliwością :) To tu dowiedziałam się, że istnieje coś takiego jak pieczona owsianka, że jest pyszna i że można ją upiec na dwa dni (a samo jej przygotowanie jest super szybkie). To dzięki niej przypomniałam sobie o kuskusie (jak ugotowana kasza akurat wyjdzie - kuskus jest moim ratunkiem). No zajrzyjcie do niej koniecznie!

A teraz do rzeczy! W związku z powyższymi początkowymi kłopotami - postanowiłam dokumentować wypełnione pudełka - może ktoś z Was również cierpi na permanentny niedoczas, a mimo tego chciałby się odżywiać regularnie i w miarę zdrowo. Może wpadnie tu w poszukiwaniu inspiracji i troszkę jej zaczerpnie. Może komuś pomogę :) Seria będzie się ukazywać po zebraniu odpowiedniej ilości zdjęć nadających się do publikacji (zazwyczaj przygotowuję pudełka wieczorami i nie zawsze uda mi się zrobić dobre zdjęcia). Dlatego też mimo iż zawsze przygotowuję 2 posiłki - nie zawsze 2 będą pokazywane. I postaram się przemycić moje sposoby na oszczędzenie czasu spędzanego w kuchni ;) Zapraszam!

A jako, że sezon truskawkowy powoli się kończy - na pierwszy ogień idą pudełka słodkie, w większości truskawkowe. Polecam zaglądnąć tutaj - jest tam sporo przepisów, które można dowolnie modyfikować i zmieniać w zależności od zawartości szafek kuchennych i lodówki :)

Truskawkowe muffiny owsiane z ziarnem kakaowca i świeże truskawki

Bananowe muffiny owsiane z rodzynkami i kokosem i świeże truskawki

Placuszki twarogowe i sos truskawkowy (pojemnik jest szczelny, więc nic się z niego nie wylewa):

Placuszki ryżowe i truskawki

Owsianka szarlotkowa i truskawki giganty

Owsianka, która przekonała do siebie przedszkolaka :)

Wreszcie znalazłam przepis na owsiankę, którą w całości pochłonęło moje dziecko! A i ja się w niej tak rozsmakowałam, że od tygodnia robię ją sobie na śniadanie :) Polecam!

Składniki na 1 dorosłą porcję:

• 1/2 lub 1/2 szklanki płatków owsianych górskich (w zależności od apetytu)
• jogurt truskawkowy (o dobrym składzie!), młodej robię z Piątusiem Piątnicy i to właśnie robi całą robotę ;)
• 7-10 mrożonych truskawek
• łyżka miodu/syropu klonowego/syropu z agawy
• pół banana
• wiórki czekolady do posypania (opcjonalnie)

Płatki zagotować (12-15 minut) w 3x większej ilości wody (czyli szklanka na 1/3 płatków). Do drugiego rondelka wrzucić truskawki i postawić je na niewielkim ogniu. Podgrzewać aż się całe rozmrożą i puszczą sok, po czym wlać do nich miód, przykryć, ale uchylić pokrywkę, pogotować minutkę, wymieszać, odstawić z gazu.
Do miseczki wyłożyć ugotowane płatki, zalać jogurtem, wyłożyć truskawki i polać wszystko sosem z rondelka. Wkroić połówkę banana i posypać całość wiórkami, jeśli używamy.
Smacznego :)

Przepyszne placuszki z płatków owsianych

Okres przeziębień w pełni, więc zagościły u nas ciepłe kolacje, których bazą jest kasza jaglana lub płatki owsiane. Naprzemiennie robię z jednego albo drugiego jakieś placuszki, podaję z dżemem.

Ostatnio moim odkryciem jest zalewanie płatków owsianych mlekiem na minimum kwadrans przed smażeniem placuszków. Pomysł pochodzi z książki "Szkoła na widelcu" . Niestety ich placuszki się "kupy nie trzymały", więc go zmodyfikowałam i teraz jest rewelacyjnie :)

Składniki na placuszki dla 3 osób:

12 łyżek płatków owsianych (około 120-130g)

niepełna szklanka mleka

1 naprawdę duże jabłko, używam ligoli, one ważą jakieś 300-350g (lub jakiś inny owoc sezonowy, ja często zamieniam na gruszkę)

1 jajko

1 łyżka rodzynków

cynamon

ewentualnie mąka owsiana (zmielone płatki owsiane), lub jakakolwiek inna, jeśli okaże się, że masa  jest zbyt rzadka (wszystko zależy od wielkości jabłka - dziś nie dodawałam, wczoraj tak :))

Płatki włożyć do miski, zalać mlekiem i odstawić na minimum kwadrans. Po tym czasie do miski zetrzeć na tarce o grubych oczkach jabłko. Wbić jajko, dodać posiekane rodzynki, doprawić cynamonem. Wymieszać. Jeśli masa wydaje się za rzadka - dodać trochę mąki. Smażyć na rozgrzanej patelni 2-4 minuty z każdej strony (zależy od wielkości i grubości placuszków).

Gotowa masa

Placuszki już z dżemem (powidła śliwkowo-kakaowe :)

Granola

Jestem dziwolągiem, który nie lubi rodzynek. A lubi musli. Jak trudno jest znaleźć dobre musli bez rodzynek to wie tylko ten, kto próbował szukać. Najlepszą alternatywą okazuje się być domowa granola - pieczesz co chcesz i jesz jak lubisz!

Moja ulubiona to ta inspirowana przepisem od Marty:

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki migdałów
• 1/2 szklanki dyni
• 2 szklanki płatków owsianych (górskich)
• 1/2 szklanki miodu (zazwyczaj zaczyna się od takiej ilości, a w trakcie mieszanie dodaję tyle, żeby mi się składniki fajnie skleiły)
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki suszonych moreli drobno pociętych

Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Migdały, dynię i płatki owsiane wsypać do miski, wlać miód i wszystko wymieszać aż się fajnie skleją (w trakcie mieszania można dodać więcej miodu, jeśli się niezbyt dobrze skleiły). Wyłożyć wszystko na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzić i wstawić do piekarnika. Piec przez 15-20 minut. W tym czasie można granolę dwa razy zamieszać, ja wolę jak się dokładnie spiecze i mieszam raz.

Upieczoną granolę wyjąć, ostudzić, domieszać żurawinę i morele. Przesypać do pojemnika starając się nie wyjeść wszystkich migdałów przed jego zamknięciem ;)

Tak to wygląda przed dodaniem miodu

Tu po wymieszaniu z miodem

Tuż po upieczeniu 

I przesypane do słoika

Kopczyki z płatkami owsianymi

Tym razem coś średnio zdrowego. Choć zawsze, jak je robię, to pocieszam się, że przecież najwięcej tu płatków owsianych ;) Kopczyki polecam szczególnie na upały - nie trzeba ich piec.

Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki, poniżej podaję z moimi zmianami (więcej kakao, mniej cukru, trochę więcej płatków).

Składniki: 

• 3,5 szklanki płatków owsianych 
• 3 bardzo czubate łyżki masła orzechowego 
• 125g masła 
• 3 czubate łyżki naturalnego kakao 
• niepełna szklanka brązowego cukru (można dać więcej, jeśli się lubi słodkie ciastka) 
• 140 g skondensowanego, niesłodzonego mleka 

Płatki owsiane wsypać do dużej miski, dodać masło orzechowe.

Masło rozpuścić w małym rondelku, dodać cukier, kakao i mleko, zagotować ciągle mieszając. Gotować jedną minutę od momentu zagotowania. Zdjąć z palnika, wsypać do miski z płatkami i masłem orzechowym i dokładnie wszystko wymieszać. 

Układać łyżką nieduże kopczyki na papierze do pieczenia lub folii i zostawić do całkowitego ostygnięcia. Ja po przestygnięciu wrzucam je do lodówki. 

Wiem, że niektórym nie pasuje, że ciasteczka nie miękną od razu (u mnie nie rozmiękły do końca nawet po 5 dniach), ale dla mnie to jest właśnie kwintesencja płatków owsianych, które lubię bardzo.

Tak więc - polecam, szczególnie do kawy, którą właśnie idę sobie zaparzyć ;)