Miękkie, kakaowe pierniczki na ostatnią chwilę. Bez wycinania :)

W klasycznych pierniczkach najbardziej przeszkadza mi to, że trzeba z nich wycinać kształty, zbierać ścinki, wałkować, znowu wycinać, znowu zbierać ścinki iiiiiiiiiiitaaaaaaaaaaakdalej. Dlatego jak z nieba spadł mi przepis od  Sto Kolorów Kuchni. Zrobiłam go zaraz tego samego wieczoru gdy zobaczyłam zdjęcie ;) Potem dopasowałam przepis pod swoje kubki smakowe i włala! Ten przedstawiam Wam. U mnie właśnie piecze się kolejna ich blacha ;)

Składniki (na ok 60 sztuk):

170 g miękkiego masła

150 g cukru trzcinowego + do obtaczania

350 g mąki 

1/4 łyżeczki soli

4 lekko kopiaste łyżeczki kakao

5 łyżeczek przyprawy piernikowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

90g miodu (1/4 szklanki) 

1 łyżka mleka

1 jajko

Masło ucierać z cukrem aż do uzyskania puszystej masy (6-7 minut). Suche składniki (mąkę, sól, kakao, sodę i przyprawę) wymieszać w osobnej misce, miód, mleko i jajko - w drugiej. Do utartej masy dodać składniki suche, wymieszać, następnie dodać mokre i ponownie mieszać. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Nabierać kopiastą łyżeczkę masy (12-14 gram, wielkość pomiędzy orzechem włoskim a laskowym ;) ), ukształtować z niej kulkę, połowę obtoczyć w cukrze i odkładać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (najlepiej z wyposażenia piekarnika). Piec 10 minut.
Ciasteczka są dobre tuż po ostudzeniu, ale dajcie im odpocząć przez noc w puszce - odwdzięczą się jeszcze wspanialszym smakiem :)

Pierniczki tuż przed pieczeniem

I tuż po :)

Makowiec bez mąki, z jabłkami

Jeśli ktoś do domowej masy makowej kupił cały mak i nie chce mu się go mielić - zapraszam na pyszny makowiec z jabłkami. Autorstwa Martity :)

Składniki:

• 1 kg jabłek szara reneta
• sok wyciśnięty z połówki cytryny
• 300 g suchego maku (nie mielonego)
• 4 duże jajka (oddzielnie białka i żółtka)
• 1 szklanka cukru (jeśli macie słodkie, nie kwaśne, jabłka, to mniej)
• 150 g miękkiego masła
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach, polać sokiem cytrynowym, wymieszać i odstawić. 

Mak utrzeć z masłem, cukrem, żółtkami i proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę. Jabłka posypać kaszą manną, wymieszać, dodać do masy makowej, znowu wymieszać, dodać ubitą pianę iiii znowu wymieszać ;) Polecam robić to rękami.

Masę przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec około 40 stopni (aż będzie zarumienione z góry).

Po wystudzeniu polać lukrem (u mnie pomarańczowy, czyli cukier puder i wyciśnięty sok :)). Smacznego!

Domowa masa makowa - banalna w wykonaniu

Święta tuż, tuż, więc u mnie przygotowania w pełni. Pierwszy raz odbędą się u mnie, więc chciałabym, żeby było naprawdę smacznie. Na liście słodkości zapisałam makowca, w związku z czym zaczęłam się rozglądać za fajną masą makową. Niestety - nie znalazłam nic dobrego! To, co w puszkach oferują nam producenci to woda z makiem, niewielką ilością bakalii i mikro-ilością miodu. Zrobienie własnej masy okazało się być banalne, wobec czego - masa już w zamrażalniku, czeka na pieczenie :)

Składniki na około 1,4-1,5kg (w zależności jak dobrze odparuje woda ;)) gotowej masy makowej:

• 400g suchego, zmielonego maku
• 100g masła
• 300g (lub więcej, wg gustu) dowolnych bakalii (u mnie rodzynki, migdały, orzechy włoskie)
• 7 czubatych łyżek miodu

Mak zalewamy wodą tak, żeby poziom wody był lekko ponad poziom maku. Gotujemy pod przykryciem 40 minut. Jeśli mak nie wciągnął wody - gotujemy jeszcze z 10 minut bez przykrycia, co jakiś czas mieszając. W internetach piszą, że można mak wycisnąć w lnianej ściereczce, ale ja tego nie robiłam.

W drugim, szerokim garnku rozpuścić masło, dodać pokrojone bakalie, chwilę podgotować cały czas mieszając. Wyłączyć kuchenkę, dodać miód, dokładnie zamieszać i całość dodać do maku. Masa jest gotowa :)

Jabłka w cieście

Dzień dobry po przerwie! Która niestety jeszcze troszkę potrwa (końcówka budowy jest czasem dość intensywnym), ale chciałam dać znać, że to nie jest jeden z tych "opuszczonych" blogów :)

Ale, do rzeczy! Była kiedyś w sieci taka strona "Warsztat mamy". Próbuję ją teraz znaleźć, ale wyskakują mi tylko jakieś jej dziwne kopie. W każdym bądź razie - znalazłam tam kilka lat temu przepis na jabłka w cieście, który na stałe zagościł w mojej kuchni.

Jeśli lubicie mięciutki jabłka - wybierzcie odpowiednią odmianę i nie krójcie zbyt grubych plasterków. Jeśli natomiast lubicie placuszki z lekko chrupiącym środkiem- polecam moje ukochane ligole w nieco grubszych plasterkach. Smacznego!

Składniki:

• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• pół szklanki mleka
• pół szklanki wody
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• mąka
• olej do smażenia

Żółtka wbić do miski, rozbełtać, wymieszać z mlekiem i wodą. Dodać proszek do pieczenia, sól i mąkę w takiej ilości, żeby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Z białek w drugim pojemniku ubić pianę i dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać.

Jabłka obrać, wydrążyć im środek, pokroić w plasterki. Jeśli nie macie "narzędzia" do drążenia - można je normalnie pokroić półplasterki.

Jabłka zanurzać w cieście (czynność bardzo przyjemna, dzięki konsystencji ciasta ;)) i smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor.

Odsączyć na papierowym ręczniku, podawać z domowym dżemem lub cukrem pudrem.

Pycha!

Banalne do wykonania drożdżówki z powidłami

Obchodziliśmy ostatnio Międzynarodowy Dzień Chleba. Ale, biorąc pod uwagę fakt, że padł mi zakwas :( musiałam (i chciałam!) pomyśleć nad czymś innym. A, że tydzień był nietęgi - padło na coś słodkiego, od Dorotki. Pyszne, naprawdę proste do wykonania drożdżówki (nawet dla człowieka pałającego szczerą niechęcią do wałka ;)). Zapraszam!

Składniki (wyszło mi 15 sztuk):

• 75 g miękkiego masła
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 70 g cukru
• 500 g mąki pszennej
• gęsty dżem (u mnie czekośliwka)
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Do drożdży dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki ciepłego mleka. Wszystko wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Jak już drożdże elegancko ruszą dodać je do reszty składników (oprócz masła) i wymieszać, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiać 7-10 minut hakiem miksera. Musi być miękkie i elastyczne. Misę przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (u mnie przy kaloryferze zajęło to 1 godzinę).

Ciasto wyjąć na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na placek o wymiarach około 30 x 50 cm (serio wspomagałam się centymetrem ;)).  Posmarować ciasto dżemem i zwinąć je w roladę, którą pokroić na kawałki o grubości 3,5 cm. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Patyczkiem do szaszłyków (ja tak zrobiłam), albo drugą stroną noża nacisnąć wzdłuż środka każdego odciętego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na czas nagrzewania się piekarnika (10 - 15 minut).

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 - 18 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Drożdżówki polukrowałam cytrynowym lukrem :)

Rewelacyjny sernik jagodowy

Tak, wiem, że to nie sezon. Ale na kilka dni przed urodzinami mojej (już!) trzylatki okazało się, że jest uczulona na truskawki, więc musiałam na szybko zmienić menu imprezy. W zamrażarce z owoców miałam, tylko wiśnie (z tych powstał tort) i jagody. Z nich powstało to cudo. Taaaaak, duże słowo, ale sernik jest naprawdę przepyszny! Przepis pochodzi od Asi, mój ma inne owoce, co innego w musie, więcej ciastek, dłużej się piekł (mleczko kokosowe bez zagęstników). No, generalnie - troszkę pozmieniałam.

Składniki:

• 1 galaretka (dowolna, i tak jagody ją zabarwią ;))
• 350 g jagód (w tym 50g do dodania w całości)
• 4 łyżki cukru
• 300 g jogurtu naturalnego
• 160 g ciastek maślanych
• 2 łyżki masła
• 500 g twarogu do serników (u mnie twaróg sernikowy chudy z wiaderka z lokalnej mleczarni)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 200 ml mleka kokosowego z puszki

Mus - zagotować 400 ml wody, odstawić z ognia, wsypać galaretkę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się.

Do drugiego rondelka włożyć jagody, dodać cukier i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu, następnie zmiksować blenderem na mus. Dodać całe jagody, całość przelać do galaretki, wymieszać i ostudzić. Dodać jogurt i wymieszać.

Spód - formę o wymiarach 20 x 25 wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka z masłem rozmiksować w malakserze. Wyłożyć na spód i uklepać.

Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski włożyć twaróg, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników na jednolitą masę. Dodać mleko kokosowe i zmiksować.

Masę serową wylać na spód z ciasteczek, wstawić do piekarnika i piec przez 30-35 minut. wyjąć z piekarnika, ostudzić. Na ostudzony sernik wyłożyć zimną masę jagodową i wstawić do lodówki na całą noc, do czasu aż mus będzie sztywny.

Smacznego!