Szybki obiad? Ryba!

Moja mama zawsze powtarza - nie masz czasu robić obiadu? Zrób rybę! Lekko zmodyfikowałam to powiedzonko. Moje to - zrób obiad z rybą z jednego garnka :) Lekko podrasowałam danie Asi i wyszło coś takiego. Dla wszystkich zapracowanych - polecam!

Składniki dla 3 osób:

• 6 niewielkich ziemniaków
• łyżeczka domowej wegety lub 2 łyżki suszonych warzyw i sól
• tymianek
• miseczka pokrojonej w kostkę dyni
• 3 filety z dorsza
• olej rzepakowy, sól i koperek

Do garnka żeliwnego wlać 1,5 szklanki wody, dodać domową wegetę, lub susz i sól, wrzucić pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Jeśli jest taka konieczność - dolać wody, ale tylko tyle, żeby przykryła ziemniaki. Przykryć, gotować 7 minut. Po tym czasie - dorzucić dynię (nie musi być zanurzona w wodzie), przykryć i gotować wszystko kolejne 5 minut.

Po tym czasie na górę położyć rybę, posypać ją solą, pieprzem i koperkiem. Jeśli chce Wam się rozgrzewać piekarnik - garnek należy włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (najlepiej z włączoną funkcją grilla) i piec 5-7 minut, w zależności od grubości filetów. 

Mnie się zazwyczaj nie chce, więc po prostu dorzucam dorsza, przykrywam garnek i gotuję wszystko 5-7 minut.

Lubię podawać wszystko z sosem jogurtowo-czosnkowym.

Smacznego :)

Burgery z łososia, batatów i kaszy jaglanej

Co zrobić jak się kupiło za mało łososia na 3 osoby? Zrobić z niego burgery- dzięki temu cudownie się pomnoży i starczy dla wszystkich :)

Składniki:

• 150g batatów (jakaś połówka 1 sztuki)
• 350 g łososia
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz, chilli, słodka papryka
• 1 jajko

Batata obrać, pokroić w kostkę, podsmażyć na patelni około kwadransa (co jakiś czas mieszać i dodawać troszkę wody). Ostudzić.

Obranego ze skóry łososia, pokroić dowolnie na nieduże kawałki, włożyć do miski (lub do misy malaksera, jak kto ma), dodać bataty, kaszę, natkę oraz przyprawy i zblendować na niejednorodną masę. Dodać olej i jajko, wymieszać dokładnie. Rozgrzać patelnię i nakładać masę łyżką, trochę jak placki ziemniaczane, tylko zdecydowanie grubiej.

Podałam z mizerią na jogurcie i pieczarkami podsmażonymi z bułką tartą. Smacznego :)

Ryba, cieciorka i ziemniaki w sosie pomidorowym

Inspiracja starym przepisem Asi. Uwielbiam to danie i mogłabym je jeść co tydzień!

Składniki (na 3 osoby)

• olej rzepakowy do smażenia
• 1 cebula, pokrojona w kosteczkę
• 300 g (4 spore, 5 mniejszych) ziemniaków, ugotowanych i pokrojonych w kostkę
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• szczypta pikantnego pieprzu cayenne
• 250g passaty
• 200g ugotowanej ciecierzycy
• 400 g filetów ryby (u mnie morszczuk/dorsz, różnie)
• szczypta suszonego koperku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Na patelni/garnku żeliwnym rozgrzać olej, dodać cebulkę, przykryć i na małym ogniu dusić przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Dodać przyprawy, gotować przez kolejne 2 minuty. Wlać passatę, doprawić solą, przykryć naczynie i dusić przez kilka minut (z 5 ;)).

Dodać ciecierzycę, wymieszać, podgotować, wrzucić pokrojone ziemniaki i delikatnie wymieszać. Położyć filety na wierzchu, odrobinkę posolić, popieprzyć i oprószyć rybę koperkiem. Zmniejszyć ogień, przykryć naczynie i gotować przez 8 minut. Jak ryba będzie już ugotowana, zdjąć naczynie z ognia, posypać natką pietruszki.

Na patelni, tuż po przyprawieniu ryby

A tu już po ugotowaniu ryby:

I tuż przed konsumpcją :)

Sałatka ziemniaczana z makrelą - prosta, pyszna, niefotogeniczna ;)

Pyszna, trzyskładnikowa sałatka na kolację, w ilościach większych - na obiad do pracy. Robię już trzecie dzień pod rząd, tak mi zasmakowała! Inspiracja stąd, moje składniki i sos deczko inne, ale trzeba oddać sprawiedliwość. Zdjęcia średnie, bo jakoś sałatek to wybitnie nie umiem ładnie pokazać :P Na górze oczywiście kiełki, ostatnio do wszystkiego je dodaję :)

Składniki na 2 kolacyjne porcje:

• 4 średnie ziemniaki
• 1 makrela wędzona
• 4 nieduże ogórki kiszone

na sos:

• 3 łyżki oleju lnianego
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżki musztardy
• 1 łyżka miodu
• troszkę soku z cytryny

Ziemniaki ugotować, ostudzić, pokroić w kostkę. Makrelę najdokładniej jak się da ;) oczyścić z ości, poszarpać na kawałki. Ogórki pokroić na plasterki. Na talerzu położyć ziemniaki, ogórki, makrelę. Składniki sosu wymieszać, polać sałatkę. Starać się nie zjeść wszystkiego w minutę ;)

Kotleciki rybne

Jeśli interesujecie się zdrowszym jedzeniem na pewno nie jest Wam obce nazwisko Bator. Książka Julity "Zamień chemię na jedzenie" zrobiła furorę w 2013 roku. Nie inaczej jest z jej drugą częścią z przepisami. Są proste, szybkie, bez udziwnień czyli tak, że naprawdę każdy może sobie z nimi poradzić. Julita udowadnia, że nie trzeba być milionerem i mieć dobę o 24 godziny dłuższą, żeby jeść zdrowiej, bez chemii, a do tego naprawdę smacznie. Szczerze polecam tą książkę. Ostatnio wpadły mi w ręce 3 książki kulinarne i tylko z tej jestem w 100% zadowolona.

Poniższe kotleciki rybne zostały z zapałem zjedzone przez wszystkich członków rodziny, nikt nie jojczył :) Wyszło mi ich 10 sztuk, w sam raz na 2 dorosłych, dziecko i dwa do zamrażarki, na zaś.

Składniki:

• 1 duża cebula
• 450g fileta ze świeżej ryby (użyłam brzuszków dorsza)
• 1 jajko
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• sól do smaku (u mnie himalajska)
• pieprz
• suszony koperek
• świeża natka pietruszki, posiekana
• szczypta kurkumy
• mąka gryczana (lub inna) do obtoczenia

Cebulę obrać, pokroić w piórka i dusić na oleju z odrobiną wody. Po ostudzeniu przemielić razem z rybą w maszynce do mielenia.
Do masy dodać jajko, mąkę ziemniaczaną, przyprawy i natkę. Dobrze wyrobić. Formować kotleciki, panierować w mące gryczanej i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni.

Kotleciki rybno-jaglane

Kotleciki, które były kompletnym przypadkiem. Bo planowałam klasyczne kotleciki z bułką tartą i jajkiem, ale o 22, kiedy to zazwyczaj przygotowuję obiady dla córki, na dzień następny, uroczo okazało się, że oprócz ryby nie mam nic z listy składników... Pokombinowałam i wyszło mi naprawdę fajne coś, rybno-jaglane :D

Składniki:

• jedna ryba (około 450g), u mnie morszczuk
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 1 jajko (można pominąć)
• ulubione przyprawy do ryb (u mnie sól, pieprz ziołowy i koperek (no i malutka szczypta kurkumy, ale ja ją dodaję prawie wszędzie))

Cebulkę pokroić dowolnie i poddusić na patelni. Rybę, cebulkę i kaszę zmielić w maszynce do mielenia (ostatnio to urządzenie przeżywa w mojej kuchni swoisty renesans) lub w malakserze. Dodać jajko i przyprawy, porządnie zamieszać. Formować w kotleciki lub kuleczki i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni.

Pycha! Jednego dnia zrobiłam jako kotleciki z ziemniakami i kiszoną kapustą, a drugiego podałam jako pulpeciki z makaronem :)

Łosoś wędzony z białym serem - pasta

Pyszna  łososiowa pasta. Gotowa w chwilęmoment ;) wiadomo, jak to pasta.

Składniki:

• 120g łososia wędzonego
• 100g białego sera 

Wszystko wrzucić do miski, zblendować. Włala :D

Łosoś w duszonych porach

Szybkie danie, dzięki któremu odkryłam jak fantastyczne w smaku są duszone pory! Od Asi, a jak (to się chyba zaczyna robić trochę monotonne ;).

Składniki:

• olej rzepakowy + do posmarowania folii
• 3 pory 
• 4 plasterki cytryny
• 2 filety z łososia
• drobno posiekana natka pietruszki 
• 4 łyżki stołowe śmietany kremówki
• sól i pieprz

Pory pokroić w cienki półplasterki. Rozgrzać olej w garnku z grubym dnem z pokrywą i smażyć pory przez około 8 minut na średnim ogniu, aż zmiękną, ale nie rumienią się. Doprawić solą oraz pieprzem.

Rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Z folii wyciąć 2 kwadraty, środki posmarować olejem. W posmarowane miejsce położyć plasterki cytryny a na wierzch kawałki łososia. Ja cytrynę daję tylko do mężowskiego łososia, bo jestem przedstawicielem nielicznej grupy ludzi, którym cytryna do ryby nie pasuje :P Przykryć porami, posypać ziołami i nałożyć śmietanę. Folię szczelnie zawinąć nad rybą.

Papiloty ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 12 minut. Fajnie smakuje z puree z ziemniaków.

Moja wersja różni się od oryginalnej ilością pora. Rybą wręcz ginie pod nim ;) Ale naprawdę jest pyszna!