Mamina sałatka z makaronem ryżowym

Co prawda sałatka ta kojarzy mi się bardziej wiosennie, ale dziadek właśnie przyniósł świeżą rzodkiewkę z działki, to czemuż by nie zużyć jej w ten sposób? :) Sałatka super sprawdza się jako śniadanie/drugie śniadanie do pracy.

Składniki:

• pęczek rzodkiewek (nie pamiętam ile pęczek ma sztuk, ale ja miałam ich 15)
• 3 ogórki gruntowe
• pół puszki kukurydzy (super sprawdzi się też ugotowana i obrana 1 kolba)
• 200g szynki gotowanej dobrej jakości (najlepiej poprosić o pokrojenie w plasterki)
• 250g makaronu ryżowego 
• 4 solidne łyżki jogurtu
• 3 łyżki majonezu
• sól i szczypta słodkiej papryki

Makaron ugotować. Rzodkiewki, ogórki i szynkę pokroić w drobniuteńką kostkę. Wrzucić do miski, dorzucić kukurydzę i ugotowany makaron. Dodać jogurt i majonez, baaaardzo delikatnie posolić i dodać odrobinkę papryki. Wymieszać i zajadać.

Smacznego :)

Pracowa sałatka - smażony kalafior, kasza jaglana i dodatki

Kolejny pracowy twór. Udany i prosty do wykonania :)

Składniki na 1 porcję:

• 1 malutka cebula, albo pół dużej
• kawałek surowego kalafiora (w zależności od apetytu ;))
• 2 czubate łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• ulubione przyprawy (u mnie koniecznie papryka słodka, ostra, ciut soli, kurkumy i oregano)
• ćwiartka papryki
• kilka listków natki
• olej do smażenia (u mnie kokosowy)

Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Dodać kaszę, nadal smażyć. Kalafiora drobno posiekać, dorzucić na patelnię. Przyprawić i jeszcze kilka minut trzymać na patelni co jakiś czas mieszając. Po przestudzeniu wrzucić do pudełka, dodać pokrojoną w kostkę paprykę, wbić w nią natkę, zamknąć i zjeść ze smakiem w pracy :)

Pietruszka w kawałku, bo używam jej jako "odświeżacza" do ust po skończonym posiłku. Polecam ten sposób - jest niezawodny!

Pracowa sałatka makaronowa z tuńczykiem, brokułem i pomidorkami

Lubię się wieczorami katować. Ale nie na siłowni, do tego mi dalekooooo! Uwielbiam wieczorami spędzać czas na stronach typu Mikser czy Durszlak, bo można tam wyhaczyć naprawdę fajne przepisy na naprawdę fajnych blogach. Lista tych ostatnich, na które zaglądam w miarę regularnie stale się powiększa :)

Ostatnio, w poszukiwaniu jakiejś fajnej sałatki do pracy, trafiłam do Jak po maśle. I naszło mnie na sałatkę z tuńczykiem. A jako, że staram się solidne jedzenie do pracy szykować (mąż nie ma jak sobie obiadu odgrzewać, więc stawiam na makaron razowy) - połączyłam te dwie rzeczy i wyszło mi coś takiego - smaczne, sycące i z odrobiną zieleni :)

Składniki na 2 porcje:

• 2 porcje makaronu razowego (jakieś 3 solidne garście)
• 2 jajka
• pół opakowania mrożonego brokuła (w sezonie wiadomo - brokuł świeży)
• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 10 pomidorków koktajlowych
• szczypta soli
• ewentualnie sos jogurtowy (jogurt, pół łyżki majonezu, sól, pieprz, papryka słodka)

Jajka ugotować na twardo. Makaron i brokuła ugotować na niezbyt miękko, można razem w tym samym garnku (oszczędzamy czas ;)). Pomidorki pokroić na pół.

Wszystko wyłożyć na talerze (czy do pojemników), dodać rozdrobnionego tuńczyka, doprawić. Sos (jeśli używamy) wymieszać i polać całość tuż przed podaniem.