Owsianka, która przekonała do siebie przedszkolaka :)

Wreszcie znalazłam przepis na owsiankę, którą w całości pochłonęło moje dziecko! A i ja się w niej tak rozsmakowałam, że od tygodnia robię ją sobie na śniadanie :) Polecam!

Składniki na 1 dorosłą porcję:

• 1/2 lub 1/2 szklanki płatków owsianych górskich (w zależności od apetytu)
• jogurt truskawkowy (o dobrym składzie!), młodej robię z Piątusiem Piątnicy i to właśnie robi całą robotę ;)
• 7-10 mrożonych truskawek
• łyżka miodu/syropu klonowego/syropu z agawy
• pół banana
• wiórki czekolady do posypania (opcjonalnie)

Płatki zagotować (12-15 minut) w 3x większej ilości wody (czyli szklanka na 1/3 płatków). Do drugiego rondelka wrzucić truskawki i postawić je na niewielkim ogniu. Podgrzewać aż się całe rozmrożą i puszczą sok, po czym wlać do nich miód, przykryć, ale uchylić pokrywkę, pogotować minutkę, wymieszać, odstawić z gazu.
Do miseczki wyłożyć ugotowane płatki, zalać jogurtem, wyłożyć truskawki i polać wszystko sosem z rondelka. Wkroić połówkę banana i posypać całość wiórkami, jeśli używamy.
Smacznego :)

Banalna surówka z surowego kalafiora

Pyszna, ekspresowa do zrobienia surówka, która smakuje każdemu. Ma tylko jeden minus - trzeba ją przygotować na minimum pół godziny przed obiadem, bo inaczej nie będzie idealna.

Składniki:

• 1 nieduży kalafior
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• sól

Kalafiora umyć, podzielić na różyczki, wrzucić do malaksera i pociachać na drobne. Przełożyć do miski, dodać przyprawy, wymieszać i odstawić, żeby smaki się przegryzły.

Tyle - prosto, szybko i smacznie :)

Meksykańskie śniadanie z patelni z Jamie'm O. :)

Ostatnie tygodnie obfitowały w nowe książki kucharskie. Najbardziej ucieszyła mnie ta najnowsza, od Jamiego. Mam kilka jego książek, każda niezła, ale żadna mnie nie zachwyciła. Ta natomiast, "Superfood", jest genialna! Jest tu tyle świetnych przepisów, że nie wiedziałam od którego zacząć! Padło na śniadanie po meksykańsku :) Trochę przepis zmieniłam - dodałam ugotowanej fasoli adzuki (swoją drogą - rewelacyjna fasola, spróbujcie koniecznie!) i oto co mi wyszło.

Składniki na 1 porcję:

• olej rzepakowy do smażenia
• 3-5 pomidorków koktajlowych (w sezonie 1 duży pomidor)
• 5 pieczarek
• 1 jajko
• 100g ugotowanej fasoli adzuki (jeśli nie ma - 100g czerwonej fasoli z puszki)
• sos sojowy (w oryginale sos worcester)
• 1 kromka domowego chleba (w oryginale 1 razowa tortilla)

Rozgrzać patelnię i wlać na nią trochę oleju. Przekroić pomidorki na pół i położyć je na patelni rozcięciem do dołu. Odkroić nóżki i kapelusze pieczarek tak, żeby były płaskie od spodu (jak na zdjęciu) i również położyć je przyciętą stroną do dołu. Smażyć wszystko 6-7 minut, przewracając na drugą stronę dopiero jak ładnie się zarumienią od spodu.

Zmniejszyć płomień, na patelnię wbić jajko w taki sposób, żeby białko się jak najszerzej rozlało. Fasolę przemieszać z sosem sojowym, dorzucić na patelnię. Całość posypać solą wg smaku, patelnię przykryć pokrywką i smażyć około 2 minuty (lub do czasu aż jajko będzie ścięte tak, jak się lubi). W tym czasie na drugiej, suchej patelni podgrzewać pokrojony w plasterki chleb, posypany ulubionymi przyprawami. 

Śniadanie przełożyć delikatnie na talerz, dodać chleb. Śniadanie jest bardzo sycące, ale nie zapychające.

Smacznego :)

Szybki obiad? Ryba!

Moja mama zawsze powtarza - nie masz czasu robić obiadu? Zrób rybę! Lekko zmodyfikowałam to powiedzonko. Moje to - zrób obiad z rybą z jednego garnka :) Lekko podrasowałam danie Asi i wyszło coś takiego. Dla wszystkich zapracowanych - polecam!

Składniki dla 3 osób:

• 6 niewielkich ziemniaków
• łyżeczka domowej wegety lub 2 łyżki suszonych warzyw i sól
• tymianek
• miseczka pokrojonej w kostkę dyni
• 3 filety z dorsza
• olej rzepakowy, sól i koperek

Do garnka żeliwnego wlać 1,5 szklanki wody, dodać domową wegetę, lub susz i sól, wrzucić pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Jeśli jest taka konieczność - dolać wody, ale tylko tyle, żeby przykryła ziemniaki. Przykryć, gotować 7 minut. Po tym czasie - dorzucić dynię (nie musi być zanurzona w wodzie), przykryć i gotować wszystko kolejne 5 minut.

Po tym czasie na górę położyć rybę, posypać ją solą, pieprzem i koperkiem. Jeśli chce Wam się rozgrzewać piekarnik - garnek należy włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (najlepiej z włączoną funkcją grilla) i piec 5-7 minut, w zależności od grubości filetów. 

Mnie się zazwyczaj nie chce, więc po prostu dorzucam dorsza, przykrywam garnek i gotuję wszystko 5-7 minut.

Lubię podawać wszystko z sosem jogurtowo-czosnkowym.

Smacznego :)

Placki serowo-dyniowe

Macie czasem tak, że zostanie Wam w lodówce kawałek dyni, za mały do obiadu, za duży do muffinek? Ja w takich okolicznościach przyrody robię placki serowo-dyniowe. Polecam na słodki obiad! 

Składniki na obiad dla 3 osób:

• 300 g surowej dyni (bez skóry)
• 1 łyżka masła
• 300 g białego sera
• 5 łyżeczek domowego cukru waniliowego
• 5 łyżeczek cukru brązowego
• 3 jajka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 10-11 łyżek mąki pszennej razowej
• masło lub olej do smażenia

Dynię zetrzeć na drobnych oczkach. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić dynię, smażyć ją 10-12 minut lub do czasu gdy ładnie pachnie i zmieni kolor na bardziej intensywny.

Ser rozgnieść widelcem w misce, dodać cukry, jajka i cynamon - dokładnie wymieszać. Dodać zesmażoną dynię, wymieszać, dodać mąkę, na początku 10 łyżek, Jeśli ciasto za bardzo pływa - dodać kolejną łyżkę. Ciasto powinno być gęste. Placki smażyć na rozgrzanym maśle/oleju - jedna pełna łyżka masy na placka :)

Podawać z dżemem, mnie najbardziej smakuje z czekośliwką.

Przepyszna karkówka pieczona w garnku żeliwnym

Pamiętacie poprzednią karkówkę? Męczyło mnie, że jest pieczona w rękawie z folii. Trochę pokombinowałam i udało mi się uzyskać jeszcze lepsze efekty bez tegoż akcesorium. Wędlina się ani trochę nie kruszy - spójrzcie na zdjęcie - cieniutkie plasterki i ani kruszka! Jest pyszna, aromatyczna i lekko pikantna :) Polecam!

Składniki:

• 1kg karkówki
• ulubione przyprawy (u mnie tym razem majeranek, sól, pieprz i słodka papryka wędzona -> polecam ten typ do domowych wędlin!) + 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 cebula (jeśli lubimy lekko pikantnie :))
• sznurek wędliniarski
• garnek żeliwny z pokrywką
• łyżka oleju do wysmarowania garnka

Na minimum dzień przed pieczeniem mięso solidnie natrzeć przyprawami z olejem. Włożyć do miski, szczelnie owinąć ją folią spożywczą i wstawić do lodówki. 

Wieczorem w dniu pieczenia owinąć mięso ciasno sznurkiem. Cebulę pokroić na grube plastry. Garnek wysmarować olejem, szczególnie dno, ale boki również. Cebulę ułożyć na dnie, na niej położyć mięso. Włożyć do piekarnika nastawionego na 180 stopni i piec godzinę i 15 minut. Po tym czasie (to ważne!) wyłączyć piekarnik, ale nie wyjmować garnka, zostawić go tam na noc.

Rano można już cieszyć się pyszną, niekruszącą się wędliną :)

Absolutnie nie dietetyczny, przepyszny quiche - sobotni obiad po ciężkim tygodniu :)

Nie wiem czy też tak macie, ale ja pocieszam się jedzeniem. Niezbyt to optymistyczne, jeśli się z perspektywy czasu popatrz na kilogramy, ale co tam! Żyje się tylko raz, prawda? I jak humor przez 5 dni był podły, to w sobotę jest odpowiedni czas, żeby go sobie poprawić :) W zeszłą sobotę padło na quiche od Asi. I zaprawdę powiadam Wam - warto się zaopatrzyć w składniki i spędzić chwilę w kuchni! :)

Składniki:

spód:

• 200 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 małe jajko

nadzienie:

• 2 czerwone cebule 
• 1 łyżka oleju rzepakowego 
• 250 g pieczarek 
• 1 łyżka masła 
• 3 łyżki posiekanej natki 
• 250 g dobrej kiełbaski wiejskiej 
• 160 g tartego sera 
• 1 łyżka mąki 
• 3 jajka 
• 1 szklanka mleka 
• 1/2 szklanki kremówki

Kruche ciasto zagnieść, owinąć folią i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na spód do tarty o średnicy 24 cm. Można też ciasto pokroić na plastry, wyłożyć nimi formę i powyklejać dokładnie dół i boki :) Podziurkować widelcem i włożyć do lodówki.

Teraz czas na nadzienie. Cebulę pokroić w półplasterki, włożyć ją na rozgrzaną patelnię razem z łyżką oleju, doprawić solą i co chwilę mieszając smażyć na większym ogniu przez ok. 4 - 5 minut aż cebula będzie szklista. Następnie zmniejszyć ogień do średniego i często mieszając dusić cebulę przez ok. 15 - 20 minut, nie rumieniąc jej. Po tym czasie powinna być miękka i lekko skarmelizowana, słodka. Zdjąć z patelni i włożyć do miski.

Pieczarki umyć i pokroić na plasterki, włożyć na patelnię po cebuli i smażyć mieszając przez ok. 3 - 4 minuty aż odparują i zaczną się rumienić. Dodać masło, odrobinę posolić i smażyć jeszcze przez ok. 2-3 minuty, pod koniec dodając natkę pietruszki. Włożyć do miski z cebulą, dodać pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Jak pieczarki ostygną - dodać starty ser, mąkę i wszystko razem wymieszać.

W oddzielnej misce roztrzepać rózgą jajka z dodatkiem mleka, śmietanki kremówki, soli i pieprzu.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto okryć folią aluminiową, wysypać obciążenie (ja używam cieciorki, non stop tej samej) i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut. Zdjąć folię i obciążenie i piec spód jeszcze przez 5 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Piekarnik ustawić na 180 stopni C.

Na spód wyłożyć nadzienie, równomiernie je rozłożyć, zalać masą i wstawić piekarnika. Piec 35-40 minut.

Pyszne również dnia następnego (czy też na kolację) odgrzewane na patelni, pod przykrywką.