poniedziałek, 21 grudnia 2015

Banalna surówka z surowego kalafiora


szybka surówka obiadowa

Pyszna, ekspresowa do zrobienia surówka, która smakuje każdemu. Ma tylko jeden minus - trzeba ją przygotować na minimum pół godziny przed obiadem, bo inaczej nie będzie idealna.

Składniki:
  • 1 nieduży kalafior
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka majonezu
  • sól
Kalafiora umyć, podzielić na różyczki, wrzucić do malaksera i pociachać na drobne. Przełożyć do miski, dodać przyprawy, wymieszać i odstawić, żeby smaki się przegryzły.
Tyle - prosto, szybko i smacznie :)


szybka surówka obiadowa

środa, 16 grudnia 2015

Meksykańskie śniadanie z patelni z Jamie'm O. :)



Ostatnie tygodnie obfitowały w nowe książki kucharskie. Najbardziej ucieszyła mnie ta najnowsza, od Jamiego. Mam kilka jego książek, każda niezła, ale żadna mnie nie zachwyciła. Ta natomiast, "Superfood", jest genialna! Jest tu tyle świetnych przepisów, że nie wiedziałam od którego zacząć! Padło na śniadanie po meksykańsku :) Trochę przepis zmieniłam - dodałam ugotowanej fasoli adzuki (swoją drogą - rewelacyjna fasola, spróbujcie koniecznie!) i oto co mi wyszło.

Składniki na 1 porcję:
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 3-5 pomidorków koktajlowych (w sezonie 1 duży pomidor)
  • 5 pieczarek
  • 1 jajko
  • 100g ugotowanej fasoli adzuki (jeśli nie ma - 100g czerwonej fasoli z puszki)
  • sos sojowy (w oryginale sos worcester)
  • 1 kromka domowego chleba (w oryginale 1 razowa tortilla)

Rozgrzać patelnię i wlać na nią trochę oleju. Przekroić pomidorki na pół i położyć je na patelni rozcięciem do dołu. Odkroić nóżki i kapelusze pieczarek tak, żeby były płaskie od spodu (jak na zdjęciu) i również położyć je przyciętą stroną do dołu. Smażyć wszystko 6-7 minut, przewracając na drugą stronę dopiero jak ładnie się zarumienią od spodu.
Zmniejszyć płomień, na patelnię wbić jajko w taki sposób, żeby białko się jak najszerzej rozlało. Fasolę przemieszać z sosem sojowym, dorzucić na patelnię. Całość posypać solą wg smaku, patelnię przykryć pokrywką i smażyć około 2 minuty (lub do czasu aż jajko będzie ścięte tak, jak się lubi). W tym czasie na drugiej, suchej patelni podgrzewać pokrojony w plasterki chleb, posypany ulubionymi przyprawami. 
Śniadanie przełożyć delikatnie na talerz, dodać chleb. Śniadanie jest bardzo sycące, ale nie zapychające.
Smacznego :)

sobota, 12 grudnia 2015

Szybki obiad? Ryba!

ryba z dynią i ziemniakami

Moja mama zawsze powtarza - nie masz czasu robić obiadu? Zrób rybę! Lekko zmodyfikowałam to powiedzonko. Moje to - zrób obiad z rybą z jednego garnka :) Lekko podrasowałam danie Asi i wyszło coś takiego. Dla wszystkich zapracowanych - polecam!

Składniki dla 3 osób:
  • 6 niewielkich ziemniaków
  • łyżeczka domowej wegety lub 2 łyżki suszonych warzyw i sól
  • tymianek
  • miseczka pokrojonej w kostkę dyni
  • 3 filety z dorsza
  • olej rzepakowy, sól i koperek

Do garnka żeliwnego wlać 1,5 szklanki wody, dodać domową wegetę, lub susz i sól, wrzucić pokrojone w dużą kostkę ziemniaki. Jeśli jest taka konieczność - dolać wody, ale tylko tyle, żeby przykryła ziemniaki. Przykryć, gotować 7 minut. Po tym czasie - dorzucić dynię (nie musi być zanurzona w wodzie), przykryć i gotować wszystko kolejne 5 minut.
Po tym czasie na górę położyć rybę, posypać ją solą, pieprzem i koperkiem. Jeśli chce Wam się rozgrzewać piekarnik - garnek należy włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (najlepiej z włączoną funkcją grilla) i piec 5-7 minut, w zależności od grubości filetów. 
Mnie się zazwyczaj nie chce, więc po prostu dorzucam dorsza, przykrywam garnek i gotuję wszystko 5-7 minut.
Lubię podawać wszystko z sosem jogurtowo-czosnkowym.
Smacznego :)

ryba z dynią i ziemniakami


ryba z dynią i ziemniakami

ryba z dynią i ziemniakami

ryba z dynią i ziemniakami

wtorek, 24 listopada 2015

Placki serowo-dyniowe

racuchy z dyni i sera białego

Macie czasem tak, że zostanie Wam w lodówce kawałek dyni, za mały do obiadu, za duży do muffinek? Ja w takich okolicznościach przyrody robię placki serowo-dyniowe. Polecam na słodki obiad! 

Składniki na obiad dla 3 osób:
  • 300 g surowej dyni (bez skóry)
  • 1 łyżka masła
  • 300 g białego sera
  • 5 łyżeczek domowego cukru waniliowego
  • 5 łyżeczek cukru brązowego
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 10-11 łyżek mąki pszennej razowej
  • masło lub olej do smażenia

Dynię zetrzeć na drobnych oczkach. Na patelni rozpuścić masło, wrzucić dynię, smażyć ją 10-12 minut lub do czasu gdy ładnie pachnie i zmieni kolor na bardziej intensywny.
Ser rozgnieść widelcem w misce, dodać cukry, jajka i cynamon - dokładnie wymieszać. Dodać zesmażoną dynię, wymieszać, dodać mąkę, na początku 10 łyżek, Jeśli ciasto za bardzo pływa - dodać kolejną łyżkę. Ciasto powinno być gęste. Placki smażyć na rozgrzanym maśle/oleju - jedna pełna łyżka masy na placka :)
Podawać z dżemem, mnie najbardziej smakuje z czekośliwką.

racuchy z dyni i sera białego

racuchy z dyni i sera białego

racuchy z dyni i sera białego

poniedziałek, 16 listopada 2015

Przepyszna karkówka pieczona w garnku żeliwnym


domowa, soczysta wędlina - karkówka z piekarnika

Pamiętacie poprzednią karkówkę? Męczyło mnie, że jest pieczona w rękawie z folii. Trochę pokombinowałam i udało mi się uzyskać jeszcze lepsze efekty bez tegoż akcesorium. Wędlina się ani trochę nie kruszy - spójrzcie na zdjęcie - cieniutkie plasterki i ani kruszka! Jest pyszna, aromatyczna i lekko pikantna :) Polecam!

Składniki:
  • 1kg karkówki
  • ulubione przyprawy (u mnie tym razem majeranek, sól, pieprz i słodka papryka wędzona -> polecam ten typ do domowych wędlin!) + 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 cebula (jeśli lubimy lekko pikantnie :))
  • sznurek wędliniarski
  • garnek żeliwny z pokrywką
  • łyżka oleju do wysmarowania garnka

Na minimum dzień przed pieczeniem mięso solidnie natrzeć przyprawami z olejem. Włożyć do miski, szczelnie owinąć ją folią spożywczą i wstawić do lodówki. 
Wieczorem w dniu pieczenia owinąć mięso ciasno sznurkiem. Cebulę pokroić na grube plastry. Garnek wysmarować olejem, szczególnie dno, ale boki również. Cebulę ułożyć na dnie, na niej położyć mięso. Włożyć do piekarnika nastawionego na 180 stopni i piec godzinę i 15 minut. Po tym czasie (to ważne!) wyłączyć piekarnik, ale nie wyjmować garnka, zostawić go tam na noc.
Rano można już cieszyć się pyszną, niekruszącą się wędliną :)

przepyszna, soczysta karkówka pieczona na cebuli

domowa, soczysta wędlina - karkówka z piekarnika

piątek, 6 listopada 2015

Absolutnie nie dietetyczny, przepyszny quiche - sobotni obiad po ciężkim tygodniu :)

comford food

Nie wiem czy też tak macie, ale ja pocieszam się jedzeniem. Niezbyt to optymistyczne, jeśli się z perspektywy czasu popatrz na kilogramy, ale co tam! Żyje się tylko raz, prawda? I jak humor przez 5 dni był podły, to w sobotę jest odpowiedni czas, żeby go sobie poprawić :) W zeszłą sobotę padło na quiche od Asi. I zaprawdę powiadam Wam - warto się zaopatrzyć w składniki i spędzić chwilę w kuchni! :)

Składniki:
spód:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko

nadzienie:
  • 2 czerwone cebule 
  • 1 łyżka oleju rzepakowego 
  • 250 g pieczarek 
  • 1 łyżka masła 
  • 3 łyżki posiekanej natki 
  • 250 g dobrej kiełbaski wiejskiej 
  • 160 g tartego sera 
  • 1 łyżka mąki 
  • 3 jajka 
  • 1 szklanka mleka 
  • 1/2 szklanki kremówki
Kruche ciasto zagnieść, owinąć folią i wstawić do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na spód do tarty o średnicy 24 cm. Można też ciasto pokroić na plastry, wyłożyć nimi formę i powyklejać dokładnie dół i boki :) Podziurkować widelcem i włożyć do lodówki.

Teraz czas na nadzienie. Cebulę pokroić w półplasterki, włożyć ją na rozgrzaną patelnię razem z łyżką oleju, doprawić solą i co chwilę mieszając smażyć na większym ogniu przez ok. 4 - 5 minut aż cebula będzie szklista. Następnie zmniejszyć ogień do średniego i często mieszając dusić cebulę przez ok. 15 - 20 minut, nie rumieniąc jej. Po tym czasie powinna być miękka i lekko skarmelizowana, słodka. Zdjąć z patelni i włożyć do miski.

Pieczarki umyć i pokroić na plasterki, włożyć na patelnię po cebuli i smażyć mieszając przez ok. 3 - 4 minuty aż odparują i zaczną się rumienić. Dodać masło, odrobinę posolić i smażyć jeszcze przez ok. 2-3 minuty, pod koniec dodając natkę pietruszki. Włożyć do miski z cebulą, dodać pokrojoną w kosteczkę kiełbasę. Jak pieczarki ostygną - dodać starty ser, mąkę i wszystko razem wymieszać.

W oddzielnej misce roztrzepać rózgą jajka z dodatkiem mleka, śmietanki kremówki, soli i pieprzu.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Ciasto okryć folią aluminiową, wysypać obciążenie (ja używam cieciorki, non stop tej samej) i wstawić do piekarnika. Piec przez 10 minut. Zdjąć folię i obciążenie i piec spód jeszcze przez 5 minut. Wyjąć z piekarnika, przestudzić. Piekarnik ustawić na 180 stopni C.
Na spód wyłożyć nadzienie, równomiernie je rozłożyć, zalać masą i wstawić piekarnika. Piec 35-40 minut.
Pyszne również dnia następnego (czy też na kolację) odgrzewane na patelni, pod przykrywką.

piątek, 30 października 2015

Brukselka odczarowana (przy pomocy duszenia i miodu)

pyszna duszona brukselka z miodem

Sezon na brukselkę w pełni, więc czas podzielić się przepisem, dzięki któremu pokochałam brukselkę. Wszystko zawdzięczam Jamiemu Oliverowi i pewnej Lilce. Która podesłała mi na maila zdjęcie dwóch stron z angielskiej książki. Danie smakuje trochę jak łazanki, ale jest o dwa nieba lepsze! Jeśli wydaje się Wam, że nic nie jest w stanie Was przekonać do smaku brukselki - to danie jest na tyle przekonywujące, że najbardziej zatwardziały jej przeciwnik zmienia zdanie ;) Czasem robię bez kiełbasy, jest równie dobre.

Składniki:
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 1 niewielkie pętko kiełbasy
  • 1 cebula
  • kilka gałązek tymianku (może być suszony)
  • łyżeczka suszonego koperku
  • 600 g brukselki
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól i pieprz
Kiełbasę pokroić w półplasterki, cebulę w cienkie piórka. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć kiełbasę. Dodać pokrojoną cebulkę, listki tymianku i koperek. Smażyć razem około 10 minut.
W międzyczasie cieniutko poszatkować brukselkę. Można pokroić nożem, jak się nie ma szatkownicy. Żmudna to robota, ale da się, testowałam ;) Dodać do podsmażonej kiełbasy i cebuli. Doprawić miodem, octem, solą i pieprzem. Dolać 200ml wody, przykryć i dusić razem przez około 10-12 minut, od czasu do czasu przemieszać. Podawać z domowym chlebem (na zdjęciu chleb marchewkowo-orzechowy). Ah, uwielbiam!

piątek, 23 października 2015

Banalne do wykonania drożdżówki z powidłami

pyszne i szybkie drożdżówki z dżemem i lukrem

Obchodziliśmy ostatnio Międzynarodowy Dzień Chleba. Ale, biorąc pod uwagę fakt, że padł mi zakwas :( musiałam (i chciałam!) pomyśleć nad czymś innym. A, że tydzień był nietęgi - padło na coś słodkiego, od Dorotki. Pyszne, naprawdę proste do wykonania drożdżówki (nawet dla człowieka pałającego szczerą niechęcią do wałka ;)). Zapraszam!

Składniki (wyszło mi 15 sztuk):
  • 75 g miękkiego masła
  • 250 ml mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • szczypta soli
  • 70 g cukru
  • 500 g mąki pszennej
  • gęsty dżem (u mnie czekośliwka)
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
Do drożdży dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki ciepłego mleka. Wszystko wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Jak już drożdże elegancko ruszą dodać je do reszty składników (oprócz masła) i wymieszać, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrabiać 7-10 minut hakiem miksera. Musi być miękkie i elastyczne. Misę przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości (u mnie przy kaloryferze zajęło to 1 godzinę).
Ciasto wyjąć na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkować na placek o wymiarach około 30 x 50 cm (serio wspomagałam się centymetrem ;)).  Posmarować ciasto dżemem i zwinąć je w roladę, którą pokroić na kawałki o grubości 3,5 cm. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Patyczkiem do szaszłyków (ja tak zrobiłam), albo drugą stroną noża nacisnąć wzdłuż środka każdego odciętego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na czas nagrzewania się piekarnika (10 - 15 minut).
Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 - 18 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Drożdżówki polukrowałam cytrynowym lukrem :)

pyszne i szybkie drożdżówki z dżemem i lukrem

pyszne i szybkie drożdżówki z dżemem i lukrem

pyszne i szybkie drożdżówki z dżemem i lukrem

sobota, 17 października 2015

Omlety - moje odkrycie roku! Najmniej!

jak zrobić omlet

Żyję na tym świecie przeszło 30 lat. I jeszcze do niedawna nie jadłam omletu na wytrawnie. Pamiętam, że jako dziecko babcia zabierała mnie i brata do swojej przyjaciółki i tam dostawaliśmy tyle omletów z dżemem póki nie powiedzieliśmy dość :)))
A teraz? Moje obecnie ukochane to te z papryką i awokado. A jeszcze do tego jak szynka serrano jest w domu to mmmmmmmmm! Polecam!

Składniki na śniadaniowy omlet dla 1 osoby:

  • 2 jajka (żółtka oddzielnie od białek) 
  • szczypta soli 
  • 3 czubate łyżeczki mąki 
  • mleko 
  • ulubione dodatki (na zdjęciu jest niecała połówka awokado i pół papryki) 
Żółtka wymieszać z mąką. Następnie po odrobinie dodawać tyle mleka, żeby masa była konsystencji gęstej śmietany (jakieś 6 łyżeczek mi wchodzi).
Białka ubić z solą na sztywną pianę, dodać do nich masę z żółtek, delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Na patelni rozgrzać odrobinę oleju rzepakowego. Włożyć masę jajeczną i wyrównać. Jak na powierzchni omleta zaczną się robić dziury (od pękających pęcherzyków powietrza) - poukładać na nim dodatki. Łopatką sprawdzać jak wygląda spód omleta - jak jest już ładnie jasno brązowy - przenieść omlet na talerz, odwrócić na niego patelnię, a następnie szybkim ruchem przerzucić na nią omlet dodatkami na dół i chwilę go smażyć.

Gotowy omlet można posmarować np. ajwarem - pycha!

jak zrobić omlet
Tak powinien wyglądać omlet gotowy do przewrócenia
jak zrobić omlet

piątek, 9 października 2015

Pyszne bułeczki z masłem

Pyszne, proste bułeczki maślane

Pyszne, BARDZO proste do wykonania bułeczki. Z mega przyjemnym do pracy ciastem. Nic się nie klei, nie leci przez ręce. No idealne bułeczki do popołudniowej kawki ;) Przepis od Liski, z moimi, kosmetycznymi, zmianami.

Składniki na 12 sztuk:
  • 20 g świeżych drożdży (lub 1 opakowanie drożdży suchych)
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • 400 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka, lekko podgrzanego
  • 40 g miękkiego masła
  • 7g soli
  • do posmarowania: 1 jajko wymieszane z trochą mleka
Włożyć drożdże do miseczki, wsypać cukier, dodać 2 łyżki mleka, wymieszać  i odstawić na 10-15 minut (musza "ruszyć", jeśli tego nie zrobią - najlepiej zrobić nowy rozczyn).
Do miski wsypać mąkę, wlać rozczyn z drożdży, dodać pozostałe składniki i miksować ciasto przez 7 minut. Po tym czasie miskę przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrastania na około 1 godzinę - aż do podwojenie objętości.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 porcji, uformować paluchy lub okrągłe bułeczki, ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć tą samą, wilgotną ściereczką i odstawić do wyrastania na ok. 40 minut.
Piekarnik nagrzać do 230 st C.
Tuż przed pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem wymieszanym z mlekiem i wstawić do zaparowanego piekarnika. Ja do blaszki, jaką mam pod ręką wrzucam kostki lodu i wstawiam na dno piekarnika.
Piec 5 minuta, po czym zmniejszyć temperaturę do 200 st C i piec kolejne 12 minut. Jeśli bułeczki się za szybko rumienią - można na nich położyć folię aluminiową.
Polecam do jutrzejszej kawy!


A tak to po kolei wygląda :)
Ciasto wymieszane..
Pyszne, proste maślane bułeczki z masłem

..i urośnięte
Pyszne, proste maślane bułeczki z masłem

Bułeczki uformowane..
Pyszne, proste maślane bułeczki z masłem

.. i wyrośnięte :)
Pyszne, proste maślane bułeczki z masłem

A to tuż po upieczeniu.
Pyszne, proste maślane bułeczki z masłem

I sekundkę przed konsumpcją
Pyszne, proste maślane bułeczki z masłem

niedziela, 4 października 2015

Mamina sałatka z makaronem ryżowym

"wiosenna" sałatka z makaronem ryżowym

Co prawda sałatka ta kojarzy mi się bardziej wiosennie, ale dziadek właśnie przyniósł świeżą rzodkiewkę z działki, to czemuż by nie zużyć jej w ten sposób? :) Sałatka super sprawdza się jako śniadanie/drugie śniadanie do pracy.

Składniki:
  • pęczek rzodkiewek (nie pamiętam ile pęczek ma sztuk, ale ja miałam ich 15)
  • 3 ogórki gruntowe
  • pół puszki kukurydzy (super sprawdzi się też ugotowana i obrana 1 kolba)
  • 200g szynki gotowanej dobrej jakości (najlepiej poprosić o pokrojenie w plasterki)
  • 250g makaronu ryżowego 
  • 4 solidne łyżki jogurtu
  • 3 łyżki majonezu
  • sól i szczypta słodkiej papryki
Makaron ugotować. Rzodkiewki, ogórki i szynkę pokroić w drobniuteńką kostkę. Wrzucić do miski, dorzucić kukurydzę i ugotowany makaron. Dodać jogurt i majonez, baaaardzo delikatnie posolić i dodać odrobinkę papryki. Wymieszać i zajadać.
Smacznego :)


"wiosenna" sałatka z makaronem ryżowym

wtorek, 29 września 2015

Chleb pszenno-razowy z sezamem i dodatkiem kaszy jaglanej

Jak chleb, to na 95% Hamelman. Jednak tym razem odstępstwo - nie ściśle wg przepisu. Bo w przepisie są rodzynki, których w żadnej formie nie toleruję. Są tam też orzechy, na które alergię ma mój mąż ;) Chleb jest pyszny, ma chrupiąca skórkę, problemów przy jego robieniu nie było.
Aha! Jedna uwaga. Chleb ma bardzo, ale to bardzo gesty zaczyn, więc gorąco polecam najpierw wymieszać zakwas z wodą, a dopiero potem dodawać mąkę.

Składniki na 2 bochenki:
Zaczyn:
  • 110g mąki pszennej razowej
  • 70g wody
  • 20g aktywnego zakwasu
Zakwas wymieszać dokładnie z wodą, dodać mąkę, wymieszać, szczelnie przykryć folią, odstawić na około 12 godzin.

Ciasto właściwe:
  • 540g mąki pszennej chlebowej
  • 240g mąki pszennej razowej
  • 640g wody
  • 20g soli
  • 5g suchych drożdży
  • cały zaczyn
  • 50g siemienia 
  • 50g sezamu
  • 100g ugotowanej kaszy jaglanej
Wszystkie składniki oprócz siemienia i kaszy wrzucić do misy, mieszać na pierwszej prędkości do połączenia się składników, następnie 3 minuty na drugiej prędkości. Dodać siemię i kaszę i mieszać  tylko do dokładnego ich rozprowadzenia się w cieście.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1,5-2 godzin, składając je w tym czasie w połowie czasu.
Uformować bochenki (na je składam, ale piekę i tak w foremkach) i odstawić na 1-1,5 godziny do wyrastania. Piekarnik nagrzać do 240 stopni, piec bochenki przez 15 minut, a później 38 minut w 215 stopniach. Po pierwszych 20 minutach dobrze jest przykryć chleb folią aluminiową, żeby się za bardzo nie przypiekł.
Smacznego!

Zaczyn przed i po 12 godzinach pracy - prawie bez zmian..


Ciasto po wymieszaniu

Ciasto po wyrastaniu

Uformowane bochenki

Bochenki po wyrastaniu

I już po wyjęciu z pieca :)


czwartek, 24 września 2015

Purée z dyni



W sumie to sprawa jest tak banalna, że nie wiem czy powinnam o niej pisać. Ale może znajdzie się ktoś, kto nie wie jak zrobić purée z dyni? Otóż robi się to tak, że kroi się dynię na dowolne kawałki (byle nie na połówki, bo tak może się nie zrobić w podanym czasie). Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, wstawia dynię na godzinkę, studzi ją, żeby sobie paluchów nie sparzyć. Po czym zdejmuje się skórę, miąższ spokojnie będzie można rozciapać tłuczkiem do ziemniaków, ale można też to zrobić normalnie - blenderem. Gotowe purée przelewa się do pojemników i wstawia do lodówki, zużywa w miarę potrzeby, albo mrozi na później. Ja zawsze mam w lodówce solidne zapasy na zimę :)
Serdecznie Wam polecam moje (od niedawna) ulubione gofry (te z poprzedniego postu).

puree z dyni

puree z dyni

puree z dyni


niedziela, 20 września 2015

Leczo na zimę

leczo na zimę

W zeszłym roku słoikowym strzałem w dziesiątkę była fasolka w pomidorach, ale zrobiłam też kilka sztuk lecza. Tak na spróbowanie, czy się da. Zrobiłam też trochę i zamroziłam. Zdecydowanie lepsze okazało się to ze słoika - warzywa były chrupiące i jędrne! Wiadomo - mrożenie jest bezpieczniejsze, ale jeśli dobrze wyparzymy słoiki i zakrętki, solidnie potem całość zapasteryzujemy - nic się na pewno nie zepsuje i będzie można się delektować latem w środku zimy. Polecam! Póki jeszcze sezon trwa :)

Składniki:
  • 3 cebule
  • 1,5 kg papryki
  • 1 kg pomidorów
  • 2 nieduże kolby kukurydzy
  • 1,5 kg cukinii
  • 750ml passaty pomidorowej
  • 1 łyżka papryki słodkiej
  • 2 łyżki soli
  • 0,5 łyżki papryki ostrej
  • 0,5 łyżki pieprzu
Cebulę pokroić w kosteczkę, paprykę w kostkę, pomidory sparzyć i obrać, NIE kroić na razie. Kukurydzę odkroić od kolby, cukinie obrać o pokroić w kostkę.
Na nieduzej ilości oleju podsmażyć cebulkę po czym dodać paprykę. Smażyć około 10 minut po czym dorzucić kukurydzę i cukinię. Dodać pomidory krojąc je nad garnkiem, żeby nie zmarnować soku :) Gotować aż do czasu gdy cukinia zrobi się prawie całkiem "przeźroczysta". Dodać passatę i przyprawy, całość zagotować. Przełożyć do wyparzonych, litrowych słoików, zakręcić wyparzonymi zakrętkami po czym wstawić do nagrzanego do 85 stopni piekarnika i pasteryzować pół godziny. Po tym czasie słoiki wyjąć i odwrócić do góry dnem.
W zimie wystarczy podsmażyć kiełbaskę czy tez mięso, dorzucić do niej zawartość słoika i już można cieszyć się szybkim, a jakże smacznym, obiadem :)
Smacznego :)

Gorąco polecam zaopatrzenie się w przykrywkę "antypryskającą". Ja jej zapomniałam założyć i leczo było dosłownie wszędzie...

leczo na zimę


czwartek, 17 września 2015

Papryka konserwowa - najlepsza!


W zeszłym roku znalazłam przepis na paprykę idealną! Dopasowałam do swoich kubków smakowych i od teraz - nie będę go już zmieniać. Jest tak dobra, że mogę ją jeść bez dodatków, a to mi się do tej pory nie zdarzało :) Polecam!

Składniki:
  • 2-3 cebule
  • 3 kg papryki (nie polecam mieszać kolorów, bo jedne będą bardziej twarde, a inne - ciapowate) 
  • 3 litry wody 
  • 3 łyżki soli 
  • 3 szklanki cukru 
  • 3 łyżki miodu 
  • 2,5 szklanki octu 
  • do słoików: 1-2 liście laurowe, 2-3 ziarenka pieprzu, "sypnięcie" gorczycy,  1 łyżka oleju rzepakowego
No i wiadomo - papryki umyć, usunąć nasiona, pokroić jak się lubi. Cebulę obrać, pokroić na dowolnie grube plastry. Na dno wyparzonego słoika włożyć przyprawy, potem 2 plastry cebuli, a następnie poupychać paprykę.
Składniki zalewy zagotować, zalać nią paprykę. Słoiki szybko i mocno zakręcić, wstawić do piekarnika nagrzanego na 90 stopni, pasteryzować 20-30 minut. Po czym należy je wyjąć, odstawić do góry dnem i niech się zasysają :)
Smacznego!

niedziela, 13 września 2015

Przepyszne, pomarańczowiutkie gofry - na maśle, z dyniowym puree

najlepsze gofry z puree dyniowym, na maśle

najlepsze gofry dyniowe

Przedstawiam Wam przepis na absolutnie przepyszne gofry alternatywne :) Czemu alternatywne? Bo nie są puszyste, a żeby były chrupiące - trzeba je sporo dłużej trzymać w gofrownicy. Ale są tak rewelacyjnie pyszne, że mogę je jeść bez dodatków - bez dżemów czy owoców! Smak naprawę wynagradza wszystko. A do tego ten kolor ;) Spróbujcie, jeśli tylko macie dostęp do puree dyniowego.

Składniki:
  • 200-220g puree dyniowego
  • 2 jajka (żółtka oddzielnie od białek)
  • 1,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki roztopionego masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki pszennej razowej
  • 1 kopiasta łyżka cukru
  • szczypta soli
Masło roztopić. Puree, żółtka, mleko, mąki, cukier i sól dokładnie wymieszać. Dodać masło i bardzo szybko wymieszać, najlepiej trzepaczką, żeby się dobrze wmieszało, a nie zbiło w bryłkę w jednym miejscu. W drugiej misce białka ubić na sztywną pianę i domieszać ją do reszty składników.
Takie ciasto ma inną konsystencję niż zwykłe gofry, ale smaży się je tak samo - na rozgrzanej gofrownicy, do rumianego koloru. Jedna rada - lepiej się smaży na lekko wyższej temperaturze niż zwykle (dla przykładu - ja mam 5cio stopniową skalę, normalnie smażę na trójce, a gofry warzywne - na czwórce). Gofry studzić na kratce.
Smacznego!

najlepsze gofry dyniowe

najlepsze gofry dyniowe