Ogórki

W tym roku warzywa i owoce są w sezonie tak tanie, że grzech ich nie przerabiać. Zrobiłam już mnóstwo dżemów (truskawkowy, rabarbarowy, rabarbarowo-truskawkowy, wiśniowy, zaczęłam robić powidła) i właśnie wzięłam się za ogórki. Mimo, że za chwilę urlop - ja stoję w kuchni i gotuję zalewy ;)

W tym roku w słoikach mieć będę:
-> ogórki w musztardzie od Agi B.

• 2 kg ogórków (bez obierania)
• 1 litr wody
• 2,5 łyżki soli
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru
• 1 musztarda
• ziele angielskie
• pieprz
• liść laurowy

Ogórki włożyć do słoików. Składniki zalewy zagotować. Zalać ogórki. Zapasteryzować (u mnie w piekarniku). I teraz najważniejsze - zalewy starcza na styk na 4 litrowe słoiki (czyli 2 kilo ogórków). Do szału mnie doprowadza jak widzę jakiś przepis, gotuję zalewę i starcza mi jej na połowę podanej ilości ogórków!

-> najlepsze ogórki słodko-ostre jakie jadłam

• 4 kg ogórków
• 4 łyżki soli

zalewa:

• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1 i 1/2 szklanki octu
• 2 łyżeczki chilli w proszku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 kg cukru
• 10 łyżek oleju

Ogórki pokroić w ćwiartki i zasolić. Można odstawić na 6 godzin, można krócej. Ja czasem czekanie pomijam. Powkładać do słoików.

Zalewę zagotować, gotować 5 minut. Zalać nią ogórki. Zapasteryzować.

Zalewy nie starcza na podaną ilość. Niestety nie pamiętam ile więcej jej zrobiłam, ale wydaje mi się, że o połowę.

-> ogórki z curry od Ewy R. (bez linka bo przepis przekazany z ręki do ręki ;))

• 4 kg ogórków
• 9 szklanek wody
• 1 szklanka soli

Ogórki pokroić w słupki i moczyć 20 minut w wodzie z solą.

• 6 czerwonych papryk
• 0,5 kilo cebuli

Zalewa

• 3 łyżeczki świeżego kopru
• 3 szklanki octu
• 3 ząbki czosnku (przecisnąć przez praskę)
• 5 szklanek cukru
• 6 szklanek wody
• 1 opakowanie przyprawy curry

Paprykę pokroić w paski i przekroić na 3, cebulę pokroić w piórka i przepołowić. Ułożyć warzywa w słoikach, zalać zalewą i zapasteryzować.

Tu też nie wiem na ile starcza zalewa, bo po raz pierwszy robiłam te ogórki i zrobiłam tylko z 2 kilogramów :)