Rewelacyjny sernik jagodowy

Tak, wiem, że to nie sezon. Ale na kilka dni przed urodzinami mojej (już!) trzylatki okazało się, że jest uczulona na truskawki, więc musiałam na szybko zmienić menu imprezy. W zamrażarce z owoców miałam, tylko wiśnie (z tych powstał tort) i jagody. Z nich powstało to cudo. Taaaaak, duże słowo, ale sernik jest naprawdę przepyszny! Przepis pochodzi od Asi, mój ma inne owoce, co innego w musie, więcej ciastek, dłużej się piekł (mleczko kokosowe bez zagęstników). No, generalnie - troszkę pozmieniałam.

Składniki:

• 1 galaretka (dowolna, i tak jagody ją zabarwią ;))
• 350 g jagód (w tym 50g do dodania w całości)
• 4 łyżki cukru
• 300 g jogurtu naturalnego
• 160 g ciastek maślanych
• 2 łyżki masła
• 500 g twarogu do serników (u mnie twaróg sernikowy chudy z wiaderka z lokalnej mleczarni)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 3 jajka
• 200 ml mleka kokosowego z puszki

Mus - zagotować 400 ml wody, odstawić z ognia, wsypać galaretkę i wymieszać do całkowitego rozpuszczenia się.

Do drugiego rondelka włożyć jagody, dodać cukier i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut na większym ogniu, następnie zmiksować blenderem na mus. Dodać całe jagody, całość przelać do galaretki, wymieszać i ostudzić. Dodać jogurt i wymieszać.

Spód - formę o wymiarach 20 x 25 wyłożyć papierem do pieczenia. Ciastka z masłem rozmiksować w malakserze. Wyłożyć na spód i uklepać.

Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski włożyć twaróg, dodać mąkę ziemniaczaną i cukier, zmiksować na jednolitą masę. Następnie dodać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników na jednolitą masę. Dodać mleko kokosowe i zmiksować.

Masę serową wylać na spód z ciasteczek, wstawić do piekarnika i piec przez 30-35 minut. wyjąć z piekarnika, ostudzić. Na ostudzony sernik wyłożyć zimną masę jagodową i wstawić do lodówki na całą noc, do czasu aż mus będzie sztywny.

Smacznego!