poniedziałek, 16 maja 2016

Gołąbki bez zawijania - przepis z maminego zeszytu

gołąbki po kapitańsku

gołąbki po kapitańsku

Co prawda ostatnio nie mam czasu na gotowania, ale poprzednia niedziela była wyjątkowa - na obiad miał przyjść dziadek. Chińczyka mu przecież nie podam ;) Gołąbki bez zawijania to coś, co przedkładam ponad te "zwykłe" odkąd mama nam je zaserwowała w dzieciństwie. A gdy już je sama zrobiłam - doceniłam zaoszczędzone (na gotowaniu kapusty i zawijaniu farszu) ciężkie godziny ;)
I choć nadal uważam, że mistrzynią gołąbków jest moja teściowa (przepis na sos jej od niej!), to te gołąbki wychodzą naprawdę udane. Dziadek zjadł dwa i nie narzekał :)
Podaję składniki na 25 sztuk. Bo mimo iż jest przy nich mniej roboty - czystość kilku garnków i ze 2 godziny czasu trzeba poświęcić. To już lepiej zrobić na 3 obiady, prawda?
No i jeszcze jedno! Gołąbki można robić klasycznie - w garnku, lub też w piekarniku. Co kto lubi.

Składniki:
  • 1 kg mięsa mielonego (polecam z szynki)
  • 800g kapusty białej
  • 200g ryżu
  • 2 cebule
  • 0,5 szklanki bułki tartej (można pół na pół z kaszą manną)
  • przyprawy (papryka słodka i ostra, do smaku, sól i pieprz)
  • 2 jajka
  • bułka tarta do obtaczania
Sos pomidorowy do gołąbków:
  • przecier pomidorowy (2-3 czubate łyżki na litr bulionu)
  • domowy bulion
  • mąka pszenna (tylko do zagęszczenia sosu)
  • płaska łyżeczka brązowego cukru
  • sól i pieprz do smaku
Ryż gotować o 2-3 minuty krócej, niż podają na opakowaniu. Cebule pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć na patelni. Kapustę bardzo cienko poszatkować. Jak się nie ma szatkownicy - można oczywiście nożem. Można też posolić kapustę, żeby trochę zmiękła, jeśli się nie lubi takiej bardzo twardej.
Do sporej miski wrzucić mięso, kapustę, ugotowany ryż, podsmażoną cebulkę, bułkę tartą, kaszę manną i przyprawy, wbić jajka i wszystko dokładnie wymieszać. Najlepiej łapką ;)
Dokładnie wyrobioną masę formować w nie za duże owale, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanej patelni. W międzyczasie przygotować sos.
Teściowa robi go na wodzie z kapusty. Jako, że moje gołąbki są, jakie są - sos musiał ulec modyfikacji. Potrzebny jest zatem litr bulionu, który należy doprowadzić do wrzenia. Do niego trzeba dodać 3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego, przesiać przez sitko 2-3 łyżki mąki pszennej (w zależności jak gęsty chcemy mieć sos), wymieszać, rozbić grudki, doprawić łyżeczką cukru oraz solą i pieprzem do smaku.
Do sosu wrzucić usmażone gołąbki i gotować około 30 minut. Podawać z ziemniakami albo z chlebem.
Smacznego! :)

gołąbki po kapitańsku

gołąbki po kapitańsku

gołąbki po kapitańsku

gołąbki po kapitańsku

15 komentarzy:

  1. wyglądają pysznie, wydaje mi się, że właśnie znalazłem przepis na jutrzejszy obiad :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Koniecznie daj znać jak smakowało :)

      Usuń
  2. przynajmniej nie ma problemu z zawijaniem, nic się nie rozsypie :) jestem za...wolę tę wersję niż tradycyjną, z którą jest za dużo roboty ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Robię też takie "oszukane" gołąbki są na prawdę pyszne, polecam. Polecam też zrobić takie w sosie pieczarkowym zamiast pomidorowego, również fajnie smakują :-)

    OdpowiedzUsuń
  4. niestety to dużo czasu, choć czasem przygotowuje sam. Ostatnio jednak częściej saram się próbować gotowych gołąbkoów - jakie polecacie z polskich produktów? Międzychód?

    OdpowiedzUsuń
  5. wypróbowałam, wyszły fajnie :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super! Dzięki, że dajesz znać :)

      Usuń
    2. Super! Dzięki, że dajesz znać :)

      Usuń
  6. A ta kapusta wrzucona do mięsa ma być ugotowana czy surowa?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Surowa. Jak się nie lubi twardej to można ją posolić i odstawić aż trochę zmięknie.

      Usuń
  7. Pyszne, klasyczny smak bez udziwnień, znasz się na gotowaniu, zrobię je na pewno!!!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Koniecznie daj znać jak smakowało :)

      Usuń

Będzie mi bardzo miło, jeśli zostawisz po sobie komentarz :)